Toujours dans la catégorie des recettes rapides et faciles, voici celle d’un gratin qui en épatera plus d’un. J’adore faire mes propres gnocchi maison, mais je dois avouer qu’assez souvent, je les achète au rayon frais par pur manque de temps.

Pour cette recette, quelques ingrédients simples. Des bons gnocchi frais, un peu de sauce tomate maison ultra rapide, un peu de mozzarella et le tour est joué. En 10 minutes chrono votre plat est expédié au four. Impeccable pour les soirs de semaine où il faut faire les course, s’occuper des devoirs des enfants, des bains, de la gestion de la maison, du repassage, j’en passe et des meilleures…

Les ingrédients pour 4 personnes:

● 400g de gnocchi frais ou maison

● 40cl de sauce tomate ultra rapide

● 200g de mozzarella coupée en morceaux

● 100g de fromage râpé

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● ½ cuiller à café de poivre moulu

● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin disposer les gnocchi uniformément.

2. Verser la sauce, ajouter les morceaux de mozzarella, saler, poivrer, puis parsemer de fromage râpé.

3. Placer au four et laisser cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que dessus soit doré.

Je congèle très souvent ce genre de plat. Soit directement dans le moule à gratin (une fois refroidi bien entendu) soit en petites portions dans des boîtes hermétiques lorsqu’il en reste après le dîner. Très pratique.

Je fais également des « mini-portions » pour les enfants dans de toutes petites boîtes. Ainsi lorsque je n’ai pas le temps de préparer un repas, je décongèle une portion en une minute et c’est prêt !

Mon Accord Mets-Vin

Un vin rouge léger sera très bien sur ce plat du Sud. On pourra opter pour un vin italien comme un Valpolicella par exemple.

Les carrés au citron ou Lemon squares, sont un classique aux Etats Unis. C’est d’ailleurs là-bas que je les ai goûtés pour la première fois. Fondants et délicieusement acidulés, ils ont également beaucoup de succès en France, même s’ils ne détrônent tout de même pas la fameuse tarte au citron.

Cette tarte au citron, ma maman fait très souvent lorsque nous nous retrouvons en famille car elle est toujours très appréciée de tous. Cependant, à choisir entre cette dernière et les fameux carrés, je dois dire que c’est sans hésiter que je prends la seconde option.

J’adore cette association de fond de tarte sableux et de crème onctueuse, c’est un pur bonheur pour les papilles.

Il existe plusieurs variantes pour réaliser ces carrés au citron et la plus répandue veut que l’on ajoute de la farine au mélange à base de jus de citron. Cependant je trouve que le résultat peut se révéler un peu ferme voir légèrement caoutchouteux, alors que je préfère une texture plus fondante.

Ma version propose de remplacer la farine par de la crème liquide. Non que cette recette manque de gras, l’ajout de la crème apporte une onctuosité sans pareil à ces irrésistibles desserts. La crème au citron est tout juste figée, sans pour autant être tremblotante comme de la Jelly et c’est là toute la différence ! Cette variante plus riche, certes, en vaut la chandelle, essayez et vous ne reviendrez plus en arrière, promis !

Les ingrédients pour 8 personnes:

Pour le fond (moule de 20 x 30cm)

● 125g de farine

● 150g de poudre d’amandes

● 150g de beurre ramolli en pommade

● 60g de sucre glace

Pour la garniture au citron

● 4 citrons

● 3 œufs

● 250g de sucre

● 20cl de crème liquide

Préparation

Préparer le fond

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace. Incorporer le beurre er travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un appareil souple.

2. Etaler le mélange précédemment obtenu sur le fond d’un moule large et plat (20cm x 30cm), recouvert d’une feuille de papier cuisson. Placer au four et laisser cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus blondisse légèrement. Laisser refroidir.

Préparer la garniture au citron

1. Prélever le zeste d’un des citrons. Les râper très finement. Presser le jus des 3 citrons et le passer au chinois (fine passoire).

2. Battre les œufs avec le sucre. Incorporer le jus de citron, ainsi que les zestes de citron. Ajouter enfin la crème liquide et bien mélanger l’ensemble.

3. Préchauffer le four à 150°C. Verser le mélange au citron sur le fond précuit. Passer au four et laisser cuire une trentaine de minutes. Laisser refroidir totalement avant de démouler. Placer au frais au moins deux heures.

Le passage au réfrigérateur permet de finaliser la texture des carrés au citron. Personnellement, je laisse généralement reposer au frais toute une nuit.

4. Découper les carrés et les saupoudrer de sucre glace.
 

Mon Accord Mets-Vin

Pour ce dessert sucré mais également acidulé, on peut se permettre de mettre un peu de sucre en face, du coup je choisis un vin blanc plutôt moelleux que liquoreux (le sucre résiduel est moins important et le vin est donc moins sucré). Un Vouvray fera bien l’affaire je pense.

Depuis toujours, j’adore la crème de marrons. Aussi sucré que cela puisse être, cela ne m’a jamais empêché d’en manger sans vergogne directement dans le pot, à la cuiller (à soupe). Tout le monde n’est pas amateur de cette gourmandise et je peux le comprendre, c’est un peu particulier, mais je pense que lorsqu’on aime, on adore.
La cuisiner est également un réel plaisir car elle apporte son onctuosité et sa douceur avec brio à de nombreux desserts comme ce brownie aux marrons  par exemple, ou fourrée dans des financiers .
Vous connaissez les Marron’Suiss, ces fameuses mousses de marrons que l’on trouve près des crèmes au chocolat dans les rayons frais des supermarchés ? Lorsqu’ils sont apparus, j’étais encore enfant, et à la maison nous en sommes aussitôt devenus accrocs. La bonne nouvelle c’est que reproduire ces petites douceurs est un jeu d’enfant. Cette recette-ci va vous plaire car elle est très simple, rapide et ne comporte que 3 ingrédients. Essayez et adoptez !



Les ingrédients pour 6 personnes:
● 200g de crème de marrons
● 20cl de crème liquide entière bien froide
● 1 sachet de fixe chantilly

Préparation
1. Battre la crème liquide. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le sachet de fixe chantilly puis continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée bien ferme.
Il est important que la crème soit bien froide de sorte à ce qu’elle monte bien en chantilly.

2. Dans un bol mélanger la crème de marrons avec une cuiller à soupe de crème fouettée afin de l’assouplir. Incorporer ensuite le reste de crème très délicatement.
Le fait de mélanger un peu de crème fouettée à la crème de marron pour l’assouplir facilite considérablement l’incorporation du reste de crème fouettée, et permet de conserver un mélange bien mousseux.

3. Répartir la mousse dans des ramequins et les placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

La dessus je choisirais peut être une crème de whisky de type Bailey’s pour rester dans le côté onctueux, mais attention, cet accord est tout de même bien sucré…
Sinon, pour rester sobre, un café soulignera agréablement la saveur des marrons.