Lors de mon dernier passage au marché je suis tombée en arrêt sur un étalage de poivrons plus qu’alléchant. C’est donc sous les yeux médusés de mon mari que j’ai rempli mon panier. Résultat des courses : 4 kilos de poivrons à cuisiner. 

« Mais qu’est-ce que tu vas faire avec tout ça ?! » s’est emporté Laurier. Sur le moment j’avoue que je ne savais pas encore, mais cela ne m’a pas empêché d’en saliver d’avance !

En me baladant sur le blog de Clotilde Dusoulier, Chocolate & Zuchini, j’étais auparavant tombée une recette de Muhammara, une appétissante purée de poivrons rouges. En m’en inspirant, j’ai eu envie de faire à ma sauce et plutôt que d’associer le poivron avec des noix, j’ai choisi de mettre des pignons et j’ai également ajouté du chère frais.
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
3 beaux poivrons rouges, 100g de chèvre frais, 100g de pignons, 1 échalote hachée, 2 gousses d’ail hachées,  1 cuiller à soupe de sucre roux,  le jus d’un demi citron, 1 cuiller à café de paprika, de l’huile d’olive, de l’huile de noix.

Commencez par faire griller les poivrons entiers au four jusqu’à ce que leur peau devienne noire et boursouflée. Mettez-les dans un sac en plastique fermé pendant 10 minutes. Otez leur peau et leurs graines. Faites griller les pignons au four une quinzaine de minutes. 

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond d’une casserole, ajoutez l’échalote et les gousses d’ail hachées pour les saisir. Ajoutez le sucre roux, remuez et mouiller avec deux cuillers à soupe d’eau, laissez caraméliser. Mettez les poivrons dans la casserole, ainsi que les pignons, en en gardant la moitié de côté.  Ajoutez le jus de citron, le paprika et le chèvre frais. Faites chauffer jusqu’à ce que le chèvre ait totalement fondu. Retirez du feu et mixez le tout.

Laissez refroidir et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Pour accompagner cette tartinade d’apéritif, un Mâcon blanc.

J’adore l’association du basilic avec les fruits rouges alors j’ai voulu rassembler les fraises avec le basilic dans des petits muffins, et pour accentuer l’originalité, j’ai utilisé de l’huile d’olive, qui apporte une saveur insolite mais très douce. 

Ingrédients pour une douzaine de muffins :
- 200g de farine type 55
- 160g de sucre roux
- 15cl de lait
- 10cl d’huile d’olive
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Basilic frais ciselé
- 12 belles fraises lavées et équeutées

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait, puis la farine, la levure et enfin, le basilic ciselé. Verser ce mélange dans des moules et y ajouter une fraise coupée en quartiers, au cœur de chaque muffin. Faire cuire 25 minutes au four à 180°C.

A mon avis ce dessert nécessite vivacité, acidité bien dosée, ainsi qu’un fruité intense. Un Crémant d’Alsace rosé (cépage pinot noir) me semble être indiqué ici.