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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 06:30

J’ai découvert la viande des grisons en cherchant de la Bresaola dans les linéaires. La Bresaola, qui se présente sous forme ronde, comme la Coppa, est beaucoup utilisée dans la cuisine italienne. On ne la trouve pas toujours dans les grandes surfaces françaises et c’est ainsi que j’ai découvert la viande des grisons. 

Il m’arrive souvent de faire des roulés d’aubergine. Je trouve que le fait d’y ajouter du jambon cru, du chorizo ou du jambon relève le goût de façon intéressante et évite le côté fade qu’ils ont tendance à avoir. 

C
es petits roulés sont parfaits pour une entrée qui en jette…

Les ingrédients pour 12 roulés :
1 grosse aubergine
200g de brousse
2 gousses d’ail écrasées
6 tranches de viande des grisons
24 tomates cerises
1 cuiller à soupe de persil ciselé
½ cuiller à café de basilic ciselé
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de fleur de sel aromatisée au thym
3 cuillers à soupe d’huile d’olive

Préparation
1. Couper l’aubergine en tranches d’un demi centimètre dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire cuire les tranches d’aubergine 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.

2. Dans une jatte, mélanger la brousse, les gousses d’ail écrasées, le persil, le basilic, le poivre blanc, la fleur de sel aromatisée au thym et quelques gouttes d’huile d’olive.

3. Couper les tomates cerises en deux. Dans chaque tranche d’aubergine, déposer un peu du mélange à la brousse, ainsi que quelques moitiés de tomate cerises. Rouler le tout.

4. Plier en deux les tranches de viande des grisons, dans le sens de la longueur. Les enrouler sur les rouleaux d’aubergine.  Servir avec de la roquette et de l’huile de noisette.

Un Chiroubles, vin rouge du Beaujolais, léger, fin et facile à boire, fera ici l’affaire et ne troublera pas la délicatesse de ce plat.

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Publié par Jeanne Girardot
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commentaires

for more details 29/09/2014 10:35

Eggplants are not loved by all because of its different taste. But it is one of the favorite food items of people living in France. They always make variety of vegetarian and non vegetarian dishes using the leaves and fruits of it.

cuisine85 24/10/2008 18:59

Ca peut également servir d'amuse-gueules ???? je mets de coté pour un prochain apéro !
amitiés Patrick

lory 24/10/2008 13:22

c'est une belle idée!!

Clémence 24/10/2008 13:00

j'adore la viande des grisons... Ces petits roulés sont parfaits pour l'apéro...