Brioche Perdue aux Abricots Rôtis

10/10/2010 10:34

Il y a quelques semaines j’avais promis de poster quelques recettes réalisées avec les abricots du jardin et je dois dire que j’ai laissé le temps passer ! Entre temps nous avons eu tout le loisir de goûter à de savoureuses compotes. J’en ai d’ailleurs profité pour faire le plein de conserves !

Voici tout de même une recette un peu plus élaborée qu’une simple compote et qui a l’avantage d’être rapide à préparer et vraiment délicieuse. Quel régal que le pain perdu. Mieux, la brioche perdue ! La voilà sublimée avec ces abricots rôtis à la poêle.

Les ingrédients pour 4 personnes:

● 6 larges tranches de brioche

● 8 abricots coupés en deux

● 100g de cassonade ou sucre roux

● 50g de sucre en poudre

● 2 œufs

● 40cl de lait

● 50g de beurre

● 2 sachet de sucre vanillé

● 1 cuiller à soupe de rhum

● 1 cuiller à café de thym citron frais ciselé

Préparation
1. Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et y ajouter les abricots. Faire cuire des deux côtés pendant 2 minutes, puis ajouter la cassonade ainsi qu’une à deux cuillers à soupe d’eau afin d’éviter que le caramel ne durcisse. Laisser cuire 5 minutes à feu très doux et retourner les abricots à mi cuisson. En fin de cuisson ajouter le thym citron. Réserver au chaud.

2. Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre en poudre, ajouter le lait, le sucre vanillé et le rhum. Battre le tout jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.

3. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Tremper chaque tranche de brioche des deux côtés dans le mélange obtenu à l’étape 2. Faire cuire chaque tranche 1 à deux minutes de chaque côté.

4. Disposer une tranche et demi de brioche perdue dans chaque assiette de service, déposer 4 demi abricots et napper de leur sirop de cuisson. Servir aussitôt.

Brioche Perdue aux Abricots Rôtis

a - Mon-accord Pour ce dessert estival j’opte pour un blanc à la fois frais, élégant et complexe, le Condrieu. Issu de cépage Viognier, il est originaire des Côtes du Rhône.