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Découvrez les Gelées de Tartine Jeanne

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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 06:30

Après le plat typiquement Nord Africain que sont les keftas, nous avons découvert au Maroc, une autre spécialité, bien huileuse, dont nous sommes devenus accrocs : les M’Semmen. C’est seulement à notre retour, après une recherche effrénée sur le web –et je dois dire que j’ai mis du temps-, que j’ai découvert le véritable nom de ces crêpes feuilletées car toutes les personnes que nous avons rencontrées les nommaient tout simplement « crêpes ».

Dégustées pour la première fois au petit déjeuner avec du miel, j’ai été conquise malgré le côté très très huilé de la chose. En marchant dans les rues de Marrakech, nous passions à côté d’une multitude de petites échoppes où se préparaient divers choses à grignoter –dont certaines n’étaient pas des plus appétissantes. Nous sommes tombés en arrêts devant une marocaine qui préparait ces galettes en mettant les mains directement sur les plaques brûlantes. Des crêpes fourrées d’une sauce à la tomate et à la coriandre fristouillaient devant nos yeux. Aussitôt nous en avons acheté deux et les avons dévorées pour notre apéritif… et sommes retournés illico en racheter deux de plus tellement elles nous avaient plus. Autant dire que notre appétit pour le dîner était bien entamé !

M'Semmen - Crêpes Feuilletées Marocaines

De retour à la maison, j’ai bien sûr voulu les refaire mais la tâche ne s’est pas révélée aussi facile que je le pensais.

J’enrageais car je ne parvenais pas à les réussir. Soit la pâte était trop grumeleuse et faisait des trous, soit elle était trop ferme, dense, et donc impossible à travailler.

C’est à force de nombreux essais, mais également en lisant divers conseil sur le net, que j’ai enfin réussi.

En fait, le secret réside en 2 choses : un long pétrissage et plusieurs repos successifs de la pâte.

A vous de jouer !

M'Semmen - Crêpes Feuilletées Marocaines

Les ingrédients pour 4 M’Semmen :
● 140g de farine

● 80ml d’eau

● 3g de sel

● 20cl d’huile
 

Préparation
1.
 
Mélanger la farine et le sel, puis incorporer l’eau petit à petit tout en mélangeant. Commencer à pétrir et travailler la pâte pendant au moins 15 minutes. Laisser reposer 30 minutes.

Il est important de pétrir la pâte très très longuement sinon elle ne sera pas suffisamment lisse, non grumeleuse, et facilitera l’étalage de la pâte.

On pourra préparer la pâte dans un robot pétrisseur ou dans une machine à pain, en mode pétrissage pendant 10 à 15 minutes.

 

2.  Préparer un petit bol d’huile, un plan de travail en marbre ou recouvert d’une feuille en silicone. Prendre soin de bien se huiler les mains et former des petites boules de pâte de la taille d’une balle de ping pong. Les laisser reposer 15 minutes.


3.  Aplatir chaque boule en les étirant du bout des doigts en formant un rectangle.

Cette opération est assez délicate car il faut rendre les galettes presque transparentes sans les percer.

Procéder au pliage en repliant la pâte en trois tiers les uns sur les autres. Ajouter quelques gouttes d’huile entre chaque pli. Etaler laisser reposer la pâte 15 minutes et recommencer l’opération 4 à 5 fois. En prenant soin de bien ajouter de l’huile régulièrement et en laissant reposer la pâte à chaque tour.

 

4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y déposer une galette étalée. L’aplatir encore dans la poêle à l’aide d’une spatule. (les marocaines le font à la main ! à force, elles ont les mains ignifugées !) Maintenir le feu à moyenne intensité et retourner le m’semmen de temps en temps. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles comment à dorer très légèrement.

 

Pour la sauce tomate

● 1 boîte de pulpe tomate

● 1 petite boîte de concentré de tomate

● ½ poivron coupés en brunoise

● 2 oignons hachés
● ½ botte de coriandre fraîche ciselée
● 1 petite gousse d’ail hachée

● 1 cuiller à café de sucre en poudre

● 4 cuillers à café d’huile d’olive
● 1 pincée de harissa en poudre

● ½ cuiller à café de sel

 

Préparation

Dans une sauteuse, faire suer les oignons dans l’huile d’olive, puis, y ajouter le poivron, l’ail et une partie de la coriandre hachée. Remuer puis ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le sucre en poudre, la harissa et le sel. Mélanger le tout et ajuster avec un peu d’eau si nécessaire. Laisser mijoter quatre à cinq minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

On pourra servir cette sauce chaude ou froide avec les M’semmen.

M'Semmen - Crêpes Feuilletées Marocaines

Mon Accord Mets-Vin

Etant donné que les crêpes nature se mangent au petit déjeuner avec du pain, je propose un thé à la menthe. En revanche, si c’est pour les tremper dans la sauce à l’apéritif, pourquoi ne pas opter pour un rosé de Provence ? 

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Publié par Jeanne Girardot
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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 14:04

Voilà plus d’un mois que je n’ai pas publié de billet sur ce blog ! J’ai été bien occupée, mais surtout, j’étais en vacances sur l’île d’Yeu comme souvent à cette période de l’année. Le réseau ne permettant pas de blogger facilement, j’ai tout simplement pris de vacances de blog, non sans faire de plein de belles recettes !

Ces tartines, je les ai réalisées juste avant de partir mais je n’avais pas trouvé le temps de les mettre en texte, en images et en ligne. Il y a encore des asperges sur les étals alors je me dépêche de publier ce billet.

Ces tartines constituent une entrée absolument délicieuse. Fraicheur, saveur intense et délicatesse sont au rendez-vous. A essayer d’urgence !

Tartines d'Asperges au Saumon Fumé

Les ingrédients pour 4 personnes:
● 500g d’asperges vertes
● 8 tranches de pain de campagne ou aux céréales
● 1 œuf dur
● 4 tranches de saumon fumé
● le jus d’un1/2 citron
● 1 tour de moulin à poivre

Pour la sauce mousseline (il vous en restera mais elle se conserve au réfrigérateur)
● 1 œuf
● 1 grosse cuiller à soupe de moutarde forte
● Quelques gouttes de jus de citron
● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
● 8 à 10 cuillers à soupe d’huile végétale (colza, tournesol…)
● 1 pincée de poivre blanc


Préparation

1. Préparer la sauce mousseline 
Il s’agit d’une mayonnaise allégée par l’ajout d’un blanc d’œuf battu en neige.
Séparer le blanc du jaune de l’œuf.
Dans une jatte, mélanger le jaune avec la moutarde et le poivre. A l’aide d’un fouet, commencer à battre le mélange pour incorporer les huiles très progressivement. Incorporer l’équivalent d’une petite cuiller à soupe à la fois sans cesser de battre et attendre qu’elle soit totalement intégrée au mélange avant d’en ajouter une nouvelle.
Lorsque la mayonnaise est prise, ajouter quelques gouttes de citron.
Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la mayonnaise à l’aide d’une Maryse.
Réserver au frais.


2. Couper les asperges en deux ou trois de sorte à ce qu’elles fassent la taille des tranches de pain. Faire cuire les asperges dans un panier vapeur pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, les passer sous l’eau glacée.
L’eau glacée permet de préserver leur jolie couleur verte.


3. Faire légèrement griller les tranches de pain de campagne. Ecraser l’œuf dur afin d’obtenir des miettes. Asperger les tranches de saumon de jus de citron et les couper en deux.


4. Etaler de la sauce mousseline sur les tranches de pain, ajouter un peu de miettes d’œuf dur, disposer 3 ou 4 têtes d’asperges sur chaque tranche, couvrir de saumon fumé, poivrer.

Servir immédiatement.

Tartines d'Asperges au Saumon Fumé

Mon Accord Mets-Vin

Pour cette association assez classique je choisis un accord classique, qui ne décevra pas, le Chablis. Ce vin blanc sec originaire de Bourgogne saura, par sa fraicheur et son fruité, accompagner avec grâce le caractère du saumon fumé et le côté racé de l’asperge.

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Publié par Jeanne Girardot - dans asperges saumon oeuf
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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 06:30

Dans un précédent billet je vous parlais de notre récent voyage au Maroc, au cours duquel nous avons pus nous familiariser avec les spécificités culinaires locales. Dès notre arrivée nous avons été frappés par ce lieu si riche en odeurs (bonnes ou mauvaises !). Notre avion ayant atterri pendant la nuit, nous nous sommes promenés dans la ville en quête d’un endroit où s’asseoir pour nous restaurer. Loin de faire défaut, les restaurants, les étals, les comptoirs improvisés grouillaient. Ce fut pour nous une sorte de choc culturel que de se faire héler, attirer, toucher, happer, par des dizaines de personnes. Toutes essayant de nous vendre un jus d’orange, une bouteille d’eau, des figues de barbarie, des pâtisseries marocaines, ou le coin d’un banc pour se faire servir un repas. Coin de banc que nous avons finalement accepté l’estomac criant famine, tout en espérant que ledit estomac tiendrait le choc des cultures et de l’hygiène bien différente de la nôtre…

Les keftas, proposées en brochettes, ou accompagnées de sauces diverses sont les plats de viande que j’ai préféré et dont j’ai eu envie de retrouver la saveur une fois rentrée en France…

Kefta - Boulettes de Viande en Tajine

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour les keftas

● 400g de viande de bœuf hachée (on pourra également les faire avec de la viande d’agneau hachée)

● 1 petit oignon haché
● ½ botte de coriandre fraîche ciselée
● 1 petite gousse d’ail hachée

● 2 cuillers à café d’huile d’olive

● 1 cuiller à café de cumin

● ½ cuiller à café de paprika

● ½ cuiller à café de gingembre

● ½ cuiller à café de harissa en poudre

● ½ cuiller à café de sel
 

Pour la sauce tomate

● 1 boîte de pulpe tomate

● 1 petite boîte de concentré de tomate

● ½ poivron coupés en brunoise

● 2 oignons hachés
● ½ botte de coriandre fraîche ciselée
● 1 petite gousse d’ail hachée

● 1 cuiller à café de sucre en poudre

● 4 cuillers à café d’huile d’olive
● 1 pincée de harissa en poudre

● ½ cuiller à café de sel

 

Pour la finition (facultatif)

● 2 à 4 œufs

 


Préparation
1.
 Préparer la sauce tomate

Dans un plat à tajine (ou dans une sauteuse si vous n’en avez pas), faire suer les oignons dans l’huile d’olive, puis, y ajouter le poivron, l’ail et une partie de la coriandre hachée. Remuer puis ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le sucre en poudre, la harissa et le sel. Mélanger le tout et ajuster avec un peu d’eau si nécessaire. Laisser mijoter quatre à cinq minutes en remuant de temps en temps. Réserver dans le plat hors du feu.

 

2. Préparer les boulettes

Dans une jatte, mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients.

Ne pas hésiter à y aller avec les mains, c’est plus efficace, et c’est même grisant !

Former des boulettes de la taille d’une balle de ping pong.

Kefta - Boulettes de Viande en Tajine

3. Remettre la sauce tomate sur le feu et y déposer les boulettes. Couvrir et laisser cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le reste de coriandre.

 

4. Si on souhaite réaliser des keftas à l’œuf, on pourra ajouter 1 à 2 œufs par personne, directement dans la sauce, et laisser encore cuire 1 minute à couvert.

Kefta - Boulettes de Viande en Tajine

Mon Accord Mets-Vin

D’ordinaire je ne suis pas très rosé, mais je pense que sur ce type de plat épicé et oriental, cela tient la route. Pourquoi ne pas opter pour un Vin rosé de Pays d’Oc ?

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Publié par Jeanne Girardot - dans boeuf tomate coriandre
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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 09:13

Samedi et dimanche prochains, 5 et 6 avril, venez déguster les gelées de Tartine Jeanne au Château Saint Ahon, à l'occasion des journées Portes Ouvertes du Médoc

Venez déguster les gelées de Tartine Jeanne !

Je serai présente pour vous faire découvrir mes différentes gelées et vous pourrez découvrir la propriété à travers une visite, une dégustation, ...

Diverses animations et des stands de produits régionnaux sont prévus sur place. Venez nombreux!

Venez déguster les gelées de Tartine Jeanne !

Château Saint Ahon

57 rue Saint Ahon

33290 Blanquefort

Tél: 05.56.35.06.45

Site web: www.saintahon.com/

 

Venez déguster les gelées de Tartine Jeanne !
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Publié par Jeanne Girardot
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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 06:30

Avec Laurier, nous avons tout récemment fait un voyage au Maroc, où j’ai pu découvrir l’effervescence des souks et leurs étals plus colorés et différents les uns que les autres. Outre les vendeurs de babouches, tenues traditionnelles, bijoux, sacs, ceintures, vaisselle locale, j’en passe et des meilleurs, le côté alimentaire n’est pas en reste et je dois dire que j’ai été impressionnée par les nombreux stands de fruits secs : des montagnes de noix de toutes sortes, de dattes, et autres graines. J’en ai profité pour faire le plein. Il y avait aussi des vendeurs qui poussaient des chariots sur lesquels s’étalaient diverses pâtes -style pâte d’amande- élaborées à base de graines et de fruits secs. Du coup, une fois arrivée à la maison, en grande amatrice d’amandes et autres noix, je me suis empressée de tenter ma recette… que voici !

 

Massepain-Nougat aux Pistaches

Les ingrédients :

● 200g de pistaches décortiquées

● 100g de poudre d’amande

● 100g d’amandes entières

● 250g de sucre
● 60ml d’eau
● 2 cuillers à soupe de miel
● le jus d’un demi citron

Préparation
1.
 
Mixer les pistaches et les mélanger avec la poudre d’amandes.

 

2. Faire fondre le sucre dans l’eau et le porter à ébullition dans une sauteuse. Lorsque le caramel commence à blondir (5 minutes environ), mélanger pour homogénéiser, puis y verser le miel et le jus de citron. Attention aux projections !


3. Lorsque le caramel se remet à bouillir, y ajouter la poudre pistache-amande et mélanger vivement sur feu très doux. Incorporer enfin les amandes entières en en conservant 1/3 pour décorer le dessus du massepain.

 

4.  Lorsque la pâte obtenue se détache des parois de la sauteuse, la verser dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson huilé. Aplatir à l’aide d’une spatule (attention c’est chaud !) puis décorer avec les amandes restantes. Laisser refroidir totalement.

 

Ce massepain se conserve très longtemps enveloppé de film étirable. 

Massepain-Nougat aux Pistaches
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Publié par Jeanne Girardot - dans amande pistache miel
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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 07:30

La première fois que j’ai goûté des muffins c’était aux Etats Unis, il y a bien longtemps (non, non je ne suis pas si vieille que ça mais ça fait quand même quelques années…). Pourtant je m’en souviens comme si c’était hier car ce fut une révélation. Pas encore débarqués en France à l’époque, ces petites merveilles ultra gourmandes m’ont séduite d’emblée. Mon tout premier fut un blueberry muffin (muffin aux myrtilles), un régal tant pour les yeux que pour les papilles : belle texture dense et moelleuse tachetée de violet.

S’en est suivi une dégustation de milliers de muffins, déclinés à toutes les saveurs, certains fabuleux, et d’autres plus « étouffe-chrétien ». J’ai d’ailleurs constaté que ces derniers l’étaient souvent lorsqu’ils ne contenaient pas de fruit. C’est pourquoi, je préfère préparer mes muffins avec des morceaux de fruits pour les rendre plus tendres et plus fondants.

Ici c’est la poire que j’ai choisi. Additionnée de cannelle, elle est bien mise en valeur dans ces muffins moelleux à souhait. Les enfants ont adoré les préparer et les dévorer…

Muffins Poire Cannelle

Les ingrédients pour 10 muffins

● 2 poires coupées en dés de 2cm de côté

● 180g de farine

● 100g de cassonade

● 100g de beurre

● 1 œuf

● 1 cuiller à café de cannelle

● 1 sachet de sucre vanillé

● ½ sachet de levure chimique

● 10 petites caissettes à muffins


Préparation
1.
Travailler le beurre avec la cassonade puis, incorporer la levure, la cannelle, ainsi que la farine petit à petit. Ajouter ensuite le lait, puis l’œuf battu, tout en remuant. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enfin, incorporer les morceaux de poire et les enrober de pâte.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Placer les caissettes dans les moules à muffin et remplir totalement chacune du mélange précédemment obtenu.

Le mélange peut dépasser du bord des caissettes, les muffins seront encore plus esthétiques car bien bombés…

 

3. Placer au four et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Muffins Poire Cannelle

A savourer tièdes ou froids

 

Mon Accord Mets-Vin

Ces muffins sont parfaits pour l’heure du thé, cela dit, un vin blanc d’Alsace épicé, tel un Sylvaner sera intéressant également pour souligner la cannelle et la poire…

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans cannelle poire
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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 07:30

Cette salade, je l’ai découverte lors de mon année passée aux Etats Unis. A l’époque, elle m’était inconnue, pourtant je la voyais partout dans les assiettes américaines. C’était, et c’est toujours l’accompagne typique des plats traditionnels d’outre-Atlantique comme le burger par exemple. Un peu comme si l’on voulait se donner bonne conscience en mangeant des crudités… Bon, même si elle contient des crudités, il faut quand même dire que cette salade n’est pas des plus diététiques qui existent car c’est la mayonnaise qui constitue en grande partie sa sauce…

En ce qui me concerne, j’adore cette salade. Laurier était assez –même plutôt très- réfractaire lorsque je lui ai servi son assiette la toute première fois. Il a fait la grimace, pourtant, il a fini mon coleslaw directement dans le plat…

Coleslaw - LA Salade Américaine

Les ingrédients pour 4 personnes:

● ¼ de chou blanc

● 1kg de carottes

● 1 petit oignon doux ou ½ oignon rouge
● 1 cuiller à soupe de graines de pavot

 

Pour la sauce

● 3 cuillers à soupe de mayonnaise
● 3 cuillers à soupe de yaourt ou de fromage blanc
● 1 cuiller à soupe de vinaigre aromatisé à l’échalote

● 1 cuiller à soupe de sucre en poudre

● 1 cuiller à café de moutarde
● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1.
 
Râper le chou, les carottes et le petit oignon.

Attention de ne pas râper trop finement les légumes de sorte à garder une texture bien croquante.

On pourra utiliser une échalote également.

 

2. Préparer la sauce

Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc, puis la moutarde. Ajouter ensuite le sucre, le sel et le poivre, et enfin le vinaigre.

Il faut que la sauce soit bien lisse.


3. Verser la sauce sur les crudités râpées. Mélanger pour homogénéiser.

Réfrigérer avant de servir. Au s=dernier moment, saupoudrer de graines de pavot.

 

 

Coleslaw - LA Salade Américaine

Mon Accord Mets-Vin

Je recommande un vin blanc fruité, léger et délicat sur cette salade. Un Muscadet de la Vallée de la Loire me semble donc adapté.

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Publié par Jeanne Girardot - dans carotte chou mayonnaise pavot oignon
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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 12:56

J’adore les amandes. J’en ai toujours en stock dans mes placards, sous toutes les formes : entières, émondées, effilées, en poudre, fumées, …  J’en mange presque tous les jours et elles entrent très souvent dans la composition de mes gâteaux ou mes tartes, elles y apportent leur saveur toute particulière.

Ce gâteau, je le fais régulièrement. C’est un pur délice. Un concentré d’amandes qui ressemble à de la frangipane en un peu plus dense. Il a l’avantage de pouvoir être dégusté seul, tout simplement, ou accompagné de crème à la vanille, de fruits, ou comme ici, d’un délicieux curd de clémentine. Un accord très heureux !

Gâteau aux Amandes

Les ingrédients pour 6 personnes:

● 200g de poudre d’amande
● 150g de beurre en pommade
● 200g de sucre en poudre
● 4 œufs
● 1 cuiller soupe de farine
● 1 cuiller à café d’arôme de vanille


Préparation
1.
 
Battre les œufs avec le sucre et l’arôme de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la poudre d’amande et la farine. Mélanger l’ensemble, puis incorporer le beurre.

 

2. Verser le mélange dans le moule (j’ai utilisé un moule rond de 18cm de diamètre) et placer dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 25 minutes.

 

Déguster chaud, ou froid avec un curd de clémentine par exemple… C’est à tomber !

Gâteau aux Amandes

Mon Accord Mets-Vin

Un Amaretto pour rester dans le ton, ou pourquoi pas une liqueur de clémentine ?

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Publié par Jeanne Girardot - dans amande vanille
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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 07:30

Vous connaissez le Lemon Curd. Eh bien sachez que l’on peut faire du « curd » avec tous les agrumes ! Il y en a même qui élargissent la gamme à d’autres fruits comme la framboise mais à mon humble avis, c’est pousser le bouchon un peu loin. D’ailleurs, pour avoir goûté, j’ai trouvé que le résultat n’était pas fameux.

L’autre jour j’ai acheté des clémentines qui se sont avérées impossibles à peler. J’imagine que comme moi, vous détestez quand ça vous arrive. Il faut se battre pour arriver à en tirer quelque chose et au bout du compte tout le jus est dans votre assiette et vos mains dégoulinent et collent –sans parler des ongles qui gardent l’odeur pendant des heures.

Bref. Ces clémentines, je n’avais pas envie de me battre avec elles. J’ai tout de suite envisagé de les utiliser dans une recette, voire plusieurs.

Ce curd de clémentine, peut être utilisé  pour faire une tarte ou pour agrémenter une verrine par exemple. Personnellement, je le mets en petits bocaux que je stérilise, de sorte à pouvoir les utiliser quand j’en ai envie.

 

Curd de Clémentine

Les ingrédients pour 400 à 500g de curd :
● 5 petites clémentines

● 4 œufs

● 100g de sucre en poudre
● 100g de beurre

Préparation
1.
 Presser le jus des clémentines et prélever le zeste de l’une d’entre elles.

 

2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Y ajouter le jus et le zeste de clémentine.

3. Mettre le mélange à chauffer à feu doux au bain-marie. Continuer de battre le mélange à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange s’épaissit (environ 5 minutes), ajouter le beurre petit à petit sans cesser de battre. Quand l’ensemble du beurre est bien incorporé, mettre hors du feu et laisser refroidir totalement.

Le curd se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.  

Curd de Clémentine
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Publié par Jeanne Girardot - dans clementine beurre
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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 07:30

J’adore ces petites bouchées croustillantes qui offrent toute liberté de composition. Que ce soit pour l’apéro, dans une salade ou même pour le dessert, le principe de pliage des samoussas est vraiment sympa et ludique, en plus d’être simple. Je le fais avec Clotilde, qui s’amuse toujours beaucoup et ne manque pas de se lécher les doigts.

Cette version « légumes racine » est de saison. Agrémentés de miel et d’épices, carottes, panais et topinambour révèlent toute leur saveur.

Samoussas aux Légumes Racine

Les ingrédients pour 6 personnes:

● 2 panais

● 2 navets

● 3 carottes

● 3 topinambours
● 1 cuiller à soupe de miel liquide
● 1 cuiller à café d’huile d’olive
● thym
● 1 bonne pincée de gingembre
● 1 bonne pincée de curry
● 1 bonne pincée de muscade
● 1 bonne pincée de cumin
● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1.
 
Eplucher et couper les légumes en petits dés.

 

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les légumes. Les faire revenir à petit feu. Ajouter le miel, ainsi que les épices, le thym, le sel, le poivre et mélanger le tout pour homogénéiser. Laisser refroidir complètement.

3. Couper les feuilles de brick en deux, puis les plier en deux dans le sens de la longueur, comme sur la photo.

Samoussas aux Légumes Racine

4. Disposer une cuiller à soupe du mélange de légumes et replier le bord de la feuille de brick de sorte à former un triangle. Continuer à plier comme sur les photos, puis coller le bout de la feuille de brick en l’humidifiant légèrement.

 

5. Dans une poêle, faire chauffer de l »huile d’olive et y faire cuire les samoussas à feu doux, une à deux minutes de chaque côté.

On pourra également opter pour une cuisson au four, 10 minutes à 200°C.

 

Mon Accord Mets-Vin

On pourra s’orienter vers un vin blanc épicé et aromatique comme un vin d’Alsace, un Riesling, ou peut-être un vin blanc provençal…

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