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Découvrez les Gelées de Tartine Jeanne

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 07:30

Le pied-de-mouton, vous connaissez ? Il s’agit d’un champignon de couleur blanc-beige très savoureux dont c’est la saison en ce moment. Sa chair ferme –même après cuisson- lui donne son caractère sympathique. C’est Fred, un ami, qui les a fait découvrir et qui nous en apporte régulièrement. Nous avons été séduits par ce délicieux champignon en le dégustant poêlé à la crème, sur des tagliatelle fraiches. Un vrai régal ! Pour le tester sous un autre angle, j’ai voulu essayer de l’intégrer dans une recette bien française qui d’ordinaire comporte des champignons de Paris, j’ai nommé la blanquette de veau.

Croyez-le ou non, jusque là, je n’avais jamais fait de blanquette de veau. Je parle ici de la blanquette traditionnelle, celle qui se fait dans les règles de l’art. Si je fais très souvent des plats mijotés, des ragouts, des daubes et autres potées, je n’avais jamais suivi à la lettre la recette de ce grand classique de la cuisine française.

En faisant quelques recherches sur le net et surtout en ouvrant mon précis d’art culinaire moderne datant des années 1950, j’ai appris que la blanquette ne se faisait JAMAIS avec du vin blanc. En revanche, c’est l’eau de cuisson de la viande qui sert de bouillon pour mouiller le roux blond. On ne saisit pas la viande crue, on la couvre d’eau et on porte à ébullition. Rien de compliqué en somme, et cela pour un résultat vraiment délicieux. 

Blanquette de Veau aux Pieds-de-Mouton (champignons)

Les ingrédients pour 6 personnes:

● 800g de viande de veau (épaule, collier…) coupée en gros cubes.

● 300g de Pieds de mouton

● 4 carottes épluchées et coupées en tronçons

● 1 oignon pelé et coupé en deux

● 3 échalotes pelées

● 2 clous de girofle

● 1 cube de bouillon de légumes

● 1 cuiller à café de fond de veau

● 3 cuillers à soupe de farine

● 2 jaunes d’œuf

● 6 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse

● 2 grosses noix de beurre

● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

● 1 cuiller à café de persil frais ciselé

● le jus d’1/2 citron

● 2 tours de poivre du moulin

● 1 bonne pincée de muscade moulue

● 1 bonne pincée de fleur de sel


Préparation
1.
Dans une cocotte, déposer la viande et couvrir d’eau complètement. Ajouter l’oignon piqué des deux clous de girofle. Le cube de bouillon de légumes, le fond de veau, le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 45 minutes.

 

2. Pendant la cuisson de la viande, couper les pieds-de-mouton. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre dans de l’huile d’olive et faire revenir les champignons. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver avec l’eau qu’ils auront rendue.

Blanquette de Veau aux Pieds-de-Mouton (champignons)

3. A l’aide d’une écumoire, sortir la viande de la cocotte. Mettre le bouillon obtenu de côté. Faire fondre du beurre dans de l’huile d’olive dans la même cocotte. Y jeter les morceaux de viande, puis ajouter la farine et la muscade. Remuer vivement afin d’enrober la viande de farine. Mouiller ensuite avec le bouillon. Ajouter les carottes et les échalotes. Mélanger le tout afin d’homogénéiser le liquide, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure à 1 heure 30.

N’oubliez pas de bien remuer régulièrement pour éviter que le fond n’attache. Ajustez également le niveau de liquide en ajoutant de l’eau si nécessaire.

 

4. Un dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pieds-de-mouton avec leur jus de cuisson et laisser poursuivre la cuisson.

 

5. Vers la fin de la cuisson, mélanger dans un bol deux jaunes d’œuf avec  2 cuillers à soupe de crème fraîche et une petite louche de la sauce de cuisson de la blanquette. Bien mélanger puis l’incorporer dans le contenu de la cocotte.

Servez avec du riz.

 

Mon Accord Mets-Vin

Sur ce plat traditionnel il me semble que le vin rouge comme le vin blanc peuvent être choisis. Cependant, il faudra être vigilent car il s’agit tout de même de viande blanche.

Si on opte pour un vin blanc, je choisirais indéniablement la Bourgogne avec un Meursault ou un Chassagne-Montrachet, dont le cépage Chardonnay sera un parfait allié de la sauce crémeuse.

Si le choix est porté sur un vin rouge, il faudra qu’il soit léger et peu tannique. J’irais, par exemple, chercher en Bourgogne dans la Côte d’Or. Un Santenay, issu de cépage Pinot Noir, à la fois floral et plein. On pourra également aller dans la Vallée de la Loire avec un Sancerre.

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Publié par Jeanne Girardot
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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 07:30

Depuis que j’ai mis au point ma recette de crème glacée, je n’arrête plus de l’adapter à toutes sortes d’ingrédients et de multiplier les saveurs. Grâce à cette recette de base, j’ai enfin pu mettre au point ma recette de glace au Calvados, que j’avais si longtemps essayé de faire sans jamais obtenir le succès escompté.

La glace Rhum Raisins a bercé mon enfance. C’était le parfum préféré de mon cher papa. Je crois qu’il y en avait toujours un bac dans notre congélateur.

Pourtant je n’avais jusqu’à récemment, jamais pensé à la réaliser. C’est Nath, une lectrice qui l’a réalisée en utilisant le lait concentré sucré, et qui a partagé sa recette sur un commentaire du blog. Grâce à elle, je me suis, moi aussi lancée dans la préparation de cette crème glacée que je partage avec vous aujourd’hui. Merci Nath ! :) 

Crème Glacée Rhum Raisins

Les ingrédients pour environ 1 kg de glace:

● 400g de lait concentré sucré (1 boite)

● 50cl de crème entière liquide bien froide (j’en laisse toujours au réfrigérateur)

● 20cl de Rhum ambré

● 5 cuillers à soupe de raisins secs

● 20 cl de Calvados

● 200g de sucre en poudre dilués dans 30cl d’eau


Préparation
 

1. Préparer les raisins au Rhum

Dans une casserole large faire chauffer la moitié du Rhum. Porter à ébullition et ajouter les raisins. Laisser infuser jusqu’à refroidissement complet. Placer au réfrigérateur dans un contenant fermé. Laisser refroidir au minimum une heure.

On pourra préparer les raisins la veille et jusqu’à plusieurs jours à l’avance sans aucun problème.

 

2. Mélanger le lait concentré sucré avec les raisins dans leur Rhum, plus la moitié restante de Rhum.

 

3. Battre la crème en chantilly, puis, l’incorporer délicatement (à l’aide d’une maryse) au mélange obtenu à l’étape précédente. Verser dans un contenant fermant hermétiquement, puis placer au congélateur. Laisser prendre toute une nuit.

 

Mon Accord Mets-Vin

Est-ce bien nécessaire ? 

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 07:30

D’ordinaire je ne suis pas trop -voir pas du tout- cake, qu'il soit salé ou sucré. Même pour les buffets ou les pic-nics, je suis plutôt réfractaire à ce type de plat car je les trouve le plus souvent étouffe-chrétien. Je leur préfère une bonne salade composée.

Pourtant, l’autre jour il fallait que je prépare un repas simple et complet, à manger « façon pic-nic ». N’ayant que peu de temps et peu d’ingrédients disponibles dans mon réfrigérateur (c’est très rare, mais cela arrive), j’ai, pour la première fois, envisagé cette option. Le paquet de saumon fumé et la courgette qui me restaient ont terminé de ma convaincre car c’est une association que je réalise souvent en tarte ou en lasagnes.

J’ai choisi de mettre de la crème et du beurre plutôt que du lait, et surtout de la levure pour assurer le coté aérien. Bien moins lourd que je n’aurais pu l’imaginer, j’ai été agréablement surprise par ce cake facile et rapide à faire.

Cake Saumon Courgette

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes:

● 150g de saumon fumé

● 1 courgette

● 200g de farine

● 50g de beurre salé ramolli en pommade

● 20cl de crème liquide (15%)

● 3 œufs

● 1 cuiller à café de ciboulette fraîche ciselée

● 1 sachet de levure chimique

● ½ cuiller à café de poivre blanc


Préparation
1.
Battre les œufs et y ajouter la crème, puis la farine, la levure et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter le poivre et la ciboulette.

Je n’ajoute pas de sel car le saumon se charge de saler le cake. On pourra néanmoins en ajouter une petite pincée si on le souhaite.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Couper la courgette en petits dés et le saumon fumé en lanières. Les incorporer à l’appareil précédemment obtenu.

Evitez de couper la courgette en trop gros morceaux car ceux –ci risquent de détremper la pâte.

 

3. Verser le mélange dans un moule à cake (en silicone ou recouvert de papier cuisson). Placer au four et laisser cuire 40 minutes.

Vérifiez la cuisson en piquant le cake à cœur à l’aide d’un couteau. Celui-ci doit ressortir propre.

Je fais aussi la version mini, à couper en petites tranches pour l’apéro. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.

 

Mon Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec me semble approprié sur ce cake. Je choisis un Jasnières, issu de la Vallée de la Loire, en blanc est un vin aromatique et minéral issu du Chenin Blanc.

 

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans courgette saumon beurre ciboulette
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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 07:30

J’avais, il y a déjà quelques années, partagé ici ma recette de Thanksgiving Pumpkin Pie, celle que je suis traditionnellement. Pourtant, il m’arrive de vouloir aller plus vite, comme toujours. Un peu à l’image de ma recette de galette des rois, j’ai mis au point une recette expresse –ou presque- pour gagner du temps, sans pour autant perdre de la saveur. Voici ma version, fort à propos, de cette tarte très américaine…

Tarte Sucrée au Potiron, Comme aux U.S.A. - Ma Version Facile et Rapide

Les ingrédients pour 6 personnes:


Pour la pâte sablée
● 1 pâte sablée – version avec de la poudre de noisette
● 250g de courge butternut

Personnellement je préfère opter pour cette courge plutôt que du potiron classique car elle est plus sucrée et plus savoureuse. Elle convient mieux à cette recette.
● 150g de lait concentré sucré
● 2 œufs

Pour le mélange d’épices

● 1 cuiller à café de cannelle en poudre
● ½ cuiller à café de gingembre en poudre
● ½ cuiller à café de cardamome en poudre
● 1 bonne pincée de muscade
● 1 clou de girofle écrasé


Préparation de la tarte
1. 
Faire cuire la courge butternut coupée en gros dés dans une casserole avec un fond d’eau pendant 25 minutes. Réduire en purée en ôtant l’excédent d’eau puis laisser refroidir complètement.

2.  Faire précuire la pâte sablée à blanc 10 minutes à 180°C. Faire le mélange d’épices. Mélanger la purée de courge avec le lait concentré sucré et les œufs battus. Ajouter enfin les épices.

3. Verser le mélange sur le fond de tarte et passer au four à 160°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir. 

Tarte Sucrée au Potiron, Comme aux U.S.A. - Ma Version Facile et Rapide

laitMon Accord Mets-Vin

Un Gewurztraminer, vin blanc d’Alsace, me semble parfait pour ce dessert. Ses notes épicées feront échos aux saveurs de la tarte.

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 06:30

La saison des pommes est enfin de retour. Comme pour tous –ou presque- les autres fruits et légumes, les pommes arrivent tardivement cette année. Je désespérais de voir arriver mon petit producteur de pommes du marché de Cadillac. C’est plus d’un mois plus tard par rapport à l’an dernier qu’il est réapparu après sa longue absence.

Voici donc encore le temps pour moi de m’en donner à cœur joie en cuisinant mes chères pommes de toutes les façons possibles et imaginables. Reines des reinettes, Chanteclair, Chantegrise, ce n’est que du bonheur.

En parlant de Reine, ma petite Clotilde est celle de la tarte Tatin. Je me régale rien qu’à la préparer avec elle. Extrêmement scrupuleuse, elle dépose avec soin chaque cartier de pomme sur le caramel –non sans se lécher les doigts juste après. La version mini de la tarte Tatin est très sympa et très chic. J’aime la servir avec une boule de ma glace au Calvados, un accord délicieux.

Mini Tatins et Glace au Calvados

Les ingrédients pour 6 personnes:

● 1 rouleau de pâte feuilletée

● 4 pommes

● 6 cuillers à soupe de caramel au beurre salé (ma version plus liquide)

● 6 boules de glace au Calvados

 

Préparation
1.
Verser le caramel au fond de moules à muffins.

 

2. Eplucher et couper les pommes en quartiers, puis les disposer dans les moules à muffin.

 

3. Préchauffer le four à 160°C. Découper, à l’emporte pièce ou à l’aide d’un verre de la taille des moules à muffins, des ronds de pâte feuilletée. Les disposer sur les quartiers de pommes.

 

4. Passer au four et laisser cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pate feuilletée commence à dorer.

Servir avec une boule de glace au Calvados

Mini Tatins et Glace au Calvados

Pensez à conserver les trognons et les épluchures de pommes pour faire de la gelée !

 

Mon Accord Mets-Vin

Je pense qu’un Calvados s’impose, pas vous ? 

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 09:31

CONFOREXPO n’est plus… Vive VIVONS MAISONVIVONS CREATIONVIVONS EVASION et VIVONS 100% SPORT !!!

Le grand rendez-vous annuel CONFOREXPO, créé en 1960, se réinvente et offre en 2013 un bouquet de 4 salons organisés simultanément. 

Nouvelle formule, nouveaux noms, nouvelles dates et nouvelle durée… : du 7 au 11 novembre VIVONS MAISONVIVONS CREATION (loisirs créatifs),VIVONS EVASION (véhicules de loisirs et autos), VIVONS 100 % SPORT, ouvriront leurs portes au Parc des Expositions de Bordeaux.

CONFOREXPO n’est plus… Vive VIVONS MAISONVIVONS CREATIONVIVONS EVASION et VIVONS 100% SPORT !!!

 

Le grand rendez-vous annuel CONFOREXPO, créé en 1960, se réinvente et offre en 2013 un bouquet de 4 salons organisés simultanément. 
Nouvelle formule, nouveaux noms, nouvelles dates et nouvelle durée… : du 7 au 11 novembre VIVONS MAISONVIVONS CREATION (loisirs créatifs),VIVONS EVASION (véhicules de loisirs et autos), VIVONS 100 % SPORT, ouvriront leurs portes au Parc des Expositions de Bordeaux.

 

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Du 7 au 11 novembre, retrouvez de nombreuses animations :

 

VIVONS MAISON : l’ESPACE conseil (des experts de la maison vous conseillent gratuitement) ; les ATELIERS déco (pour apprendre la technique du béton, les effets chiffons…) ; le PARCOURS tendance (pour découvrir toutes les nouvelles tendances déco 2014) : la venue exceptionnelle de Stéphane Plaza le dimanche 9 novembre (conférence sur le home staging et séance de dédicaces)…

VIVONS CREATION : une centaine d’ateliers créatifs : des cours de cuisine avec l’Atelier des Chefs, des ateliers couture avec Popeline, des initiations à l’art de la composition florale avec Interflora… (planning et inscription en ligne : 5€/cours)… Et coup de cœur pour une exposition sur les brodeuses afghanes "Broderies Afghanes, rétrospective".

VIVONS EVASION : un centre d’essais pour tester les véhicules présentés sur l’espace auto.

VIVONS 100% SPORT : des démonstrations, des animations et  la présence de grands champions pour combler petits et grands.

 

Nous vous proposons de faire gagner des invitations à vos lecteurs.

Nous vous offrons 10 invitations : 8 à faire gagner et 2 pour vous-même.

Afin de sélectionner les lauréats et de booster le trafic sur nos sites, vous pouvez leur poser une question relative à notre programme.

 

Vous nous transmettez ensuite les noms et adresses de vos gagnants à qui nous adresserons les places par courrier.

Les salons se déroulant du jeudi 7 au lundi 11 novembre, nous vous laissons jusqu’au mercredi 30 octobre pour nous transmettre leurs adresses.

 

Merci de revenir vers moi pour me faire part de votre réponse.

Dans le cas d’une réponse positive, vous pouvez déjà mettre en ligne l’information… (je vous mets les communiqués de presse et visuels de chaque salon)

 

 

Retrouvez nos salons : http://vivonsmaison.com/ http://vivonscreation.com/ http://vivonsevasion.com/ http://vivons100pour100sport.com/

Salon VIVONS 2013 (ex Conforexpo), des places à gagner !

Du 7 au 11 novembre, retrouvez de nombreuses animations : 

VIVONS MAISON : l’ESPACE conseil (des experts de la maison vous conseillent gratuitement) ; les ATELIERS déco (pour apprendre la technique du béton, les effets chiffons…) ; le PARCOURS tendance (pour découvrir toutes les nouvelles tendances déco 2014) : la venue exceptionnelle de Stéphane Plaza le dimanche 10 novembre (conférence sur le home staging et séance de dédicaces)…

VIVONS CREATION : une centaine d’ateliers créatifs : des cours de cuisine avec l’Atelier des Chefs, des ateliers couture avec Popeline, des initiations à l’art de la composition florale avec Interflora… (planning et inscription en ligne : 5€/cours)… Et coup de cœur pour une exposition sur les brodeuses afghanes "Broderies Afghanes, rétrospective".

VIVONS EVASION : un centre d’essais pour tester les véhicules présentés sur l’espace auto.

VIVONS 100% SPORT : des démonstrations, des animations et  la présence de grands champions pour combler petits et grands. 

A cette occasion, je vous propose de gagner une invitation

Pour cela, laissez un commentaire mentionnant l'animation qui vous intéresse en bas de cet article AVANT LUNDI 28 OCTOBRE 12h00 et je tirerai au sort les gagnants.

Revenez sur cet article lundi soir, car j'aurai besoin des adresses postales des gagnants pour qu'ils reçoivent leur place...

Pour plus d'info sur cet évènement, retrouvez le programme complet sur les sites: http://vivonsmaison.com/ http://vivonscreation.com/ http://vivonsevasion.com/ http://vivons100pour100sport.com/ 

C'est terminé ! Les gagnants sont:

Charlotte Cellier, Sylviane, Galonnier, Boukovinas, Caro5921, Gijou, Ballarin et Lionel. 

Félicitations! Merci de m'envoyer votre adresse postale à tartinejeanne (at) hotmail . fr afin que vous puissiez recevoir votre place. 

 

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Publié par Jeanne Girardot
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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 14:29

L’an dernier, à la même époque, Laurier et moi expérimentions avec un enthousiasme et une satisfaction démesurés, notre toute première récolte de cèpes. Nous en avions trouvé une telle quantité que nous avons pu en profiter toute l’année. Poêlés rapidement dans du beurre puis congelés ou mis en bocaux, le stock était conséquent et ces beaux champignons furent mis à l’honneur au cours de nombreux repas.

La découverte de ce « replat » (endroit où les cèpes poussent) avait provoqué chez Laurier une frénésie du cèpe, qui cette saison encore, se manifeste. A l’affut du moindre murmure concernant le fameux champignon, Laurier se précipite avec son bâton et son panier, dans l’espoir de revenir avec un butin odorant et conséquent. Bien entendu, il est loin d’être le seul. Il faut choisir ses moments, et parfois –souvent- les replats ont déjà été ratissés en long, en large et en travers.

L’autre jour, alors qu’il allait se résigner à rentrer avec un seul malheureux cèpe, Laurier s’est dit qu’il tenterait de regarder à un autre endroit, juste pour voir. Eureka ! Un nouveau replat ! Cette fois, le panier était plein et la maison s’est replie de cet arome si caractéristique. 

Nous les avons cuisinés tout le week-end et mon faible pour les grilled cheeses n’a pas fait défaut…

Grilled Cheese aux Cèpes

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne aux noix

● 100g de cèpes coupés en lanières

● 100g de Comté râpé ou coupé en très fines tranches

● 2 poignés de roquette

● 20g de beurre salé

● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

● 1 cuiller à café d’herbes de Provence

● 1 cuiller à café de persil frais ciselé

● 1 tour de moulin à poivre

● 1 bonne pincé de fleur de sel


Préparation
1.
Dans une sauteuse, faire fondre une grosse noix de beurre dans une cuiller d’huile d’olive. Y saisir les champignons, puis ajouter les herbes de Provence, le poivre et le sel. Laissez cuire 1 minute. Réserver.

Une cuisson courte permet de garder les champignons bien fermes et légèrement croquants.

 

2. Tartiner chaque tranche de pain de beurre et y déposer le Comté. Ajouter, sur deux d’entre elles, le mélange de champignons et recouvrir de roquette. Saler et poivrer. Refermer le sandwich.

N’hésitez pas à être généreux avec le Comté, pour plus de fondant.

 

3. Dans une poêle ou la sauteuse, faire fondre le beurre dans le reste d’huile d’olive. Déposer les croques et les faire cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, à couvert. Servir immédiatement.

Grilled Cheese aux Cèpes

Mon Accord

Un vin rouge de Graves (Bordelais) me semble adapté à cette recette. Sa structure et son velouté, tiendront tête au caractère affirmé du cèpe. 

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Publié par Jeanne Girardot - dans cèpe roquette Comté beurre persil
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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 06:30

L’autre jour je vous parlais des quelques jours passés en Provence chez ma Belle-Maman, Romarin, cet été. Je dois dire que le triste temps qui s’est installé depuis la rentrée ne fait qu’amplifier mon envie de repartir dans ce Sud aux si bonnes odeurs. Cette nostalgie me pousse à prolonger mon séjour en invitant dans ma cuisine les beaux et bons produits qui la caractérisent.

Juste avant de partir, Romarin est allée couper un grand sac de sarriette dans son jardin, pour que ramenions un peu de chez elle avec nous. La voiture fut embaumée d’un parfum délicieux pendant tout le voyage du retour.

Depuis notre retour, il n’y a pas beaucoup de plats auxquels je n’ajoute pas un peu –ou beaucoup- de sarriette. Après les tartines au chèvre frais, voici un poulet aux délicieuses saveur de la garigue.

Notez que cette recette peut tout à fait se faire avec du thym, du romarin ou de la sauge.

Poulet à la Sarriette, Cuit à la Cocotte

Les ingrédients pour 6 personnes:

● 1 beau poulet fermier

● 5gros brins de sarriette

● 6 cuiller à soupe d’huile d’olive

● Gros sel

● Poivre


Préparation
1.
Masser le poulet avec 3 cuillers à soupe d’huile d’olive. Effriter un brin de sarriette et en enrober le poulet. Mettre un brin de sarriette à l’intérieur du poulet.

 

2. Dans une cocotte –de préférence en fonte- dotée d’un couvercle, faire chauffer de reste de l’huile d’olive et y faire dorer le poulet sur toutes les faces. Saler et poivrer.

 

3. Verser 30cl de d’eau dans le fond de la cocotte ajouter les brins de sarriette restant. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à feu moyen.

Pensez à arroser le poulet de temps en temps avec son jus de cuisson.

 

Romarin nous propose souvent des chips rapidement dorées au four pour accompagner le poulet. C’est ce que j’appelle un repas vraiment délicieux et qui a l’avantage de ne pas demander trop de logistique. J’adore !

Poulet à la Sarriette, Cuit à la Cocotte

Mon Accord Mets-Vin

Pour moi, c’est un vin blanc de caractère qu’il faudra servir sur ce poulet, afin de permettre à la sarriette de s’exprimer. Je choisis un Châteauneuf du Pape blanc, pour ses notes épicées et florales, ou un Pessac-Léognan blanc pour sa structure et sa complexité.

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Publié par Jeanne Girardot - dans poulet sarriette
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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 06:30

Depuis que j’ai fait avec elle ses premiers cupcakes, Clotilde me réclame presque chaque jour d’en cuisiner. « Maman, je pourrais cuisiner avec toi ? On pourrait faire des « cupquèpes ? » à la framboise ». Ce sont ses préférés, forcément, ils sont ROSES ! Je vous rassure, le chocolat n’est absolument pas mis de côté, et fait régulièrement partie des ingrédients de prédilection de cette petite gourmande.

Moi qui ne suis pas aussi portée sur le chocolat, j’ai eu envie de me faire plaisir en créant une version Clotilde, au chocolat, et une version Jeanne, à la crème de marron, mon péché mignon. Et vous, quelle est votre version préférée ?

Moi qui ne suis pas aussi portée sur le chocolat, j’ai eu envie de me faire plaisir en créant une version Clotilde, au chocolat, et une version Jeanne, à la crème de marron, mon péché mignon. Et vous, quelle est votre version préférée ?

 

http://tartine-jeanne.over-blog.com/cupcakes-citron-framboise

 

Les ingrédients pour 12 cupcakes:

● 100g de farine

● 100g de poudre de noisette

● 180g de beurre salé ramolli en pommade

● 180g de sucre en poudre

● 3 œufs

● 1 sachet de levure chimique

● 6 grosses cuillers à café de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 grosses cuillers à café de crème de marron

http://tartine-jeanne.over-blog.com/article-creme-de-marron-68047987.html

 

Pour le décor

● 6 cuillers à soupe de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 cuillers à soupe de crème de marron

● 6 cuillers à café de pralin

● 6 cuillers à café de paillettes de couleurs en sucre ou en chocolat

http://tartine-jeanne.over-blog.com/article-creme-de-marron-68047987.html


Préparation
1.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure et enfin le beurre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Installer des caissettes dans les moules à muffins. Verser l’appareil précédemment obtenu dans chaque caissette jusqu’à mi hauteur, ajouter une cuiller à café de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marrons, puis recouvrir d’un peu de pâte à gâteau.

 

3. Passer au four et laisser cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les petits gâteaux commencent à dorer. Laisser refroidir complètement.

 

4. Décorer chaque gâteau de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marron, puis de pralin ou de paillettes.

 

Mon Accord Mets-Vin

Un thé ?

 

Cupcakes Chocolat ou Crème de Marron à la Noisette

Les ingrédients pour 12 cupcakes:

● 100g de farine

● 100g de poudre de noisette

● 180g de beurre salé ramolli en pommade

● 180g de sucre en poudre

● 3 œufs

● 1 sachet de levure chimique

● 6 grosses cuillers à café de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 grosses cuillers à café de crème de marron

 

Pour le décor

● 6 cuillers à soupe de pâte à tartiner au chocolat 

● 6 cuillers à soupe de crème de marron

● 6 cuillers à café de pralin

● 6 cuillers à café de paillettes de couleurs en sucre ou en chocolat


Préparation
1.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure et enfin le beurre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Installer des caissettes dans les moules à muffins. Verser l’appareil précédemment obtenu dans chaque caissette jusqu’à mi hauteur, ajouter une cuiller à café de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marrons, puis recouvrir d’un peu de pâte à gâteau.

 

3. Passer au four et laisser cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les petits gâteaux commencent à dorer. Laisser refroidir complètement.

 

4. Décorer chaque gâteau de pâte à tartiner au chocolat ou de crème de marron, puis de pralin ou de paillettes.

Cupcakes Chocolat ou Crème de Marron à la Noisette

Mon Accord Mets-Vin

Un thé ?

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans marron noisette pralin beurre
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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 06:30

Vous n’avez pas un goût de trop peu d’été vous ? Chez nous c’est le cas. Je n’ai jamais vu autant de pluie sur une année… Déprimant. Avec le décalage des saisons, notre potager donne toujours beaucoup de tomates et du coup, je prépare des tartines aux allures et aux saveurs de l’été. Tant qu’à faire, pourquoi ne pas faire durer un peu la belle saison.

Une petite tomate mozzarella sur tartine, simple et bon. Mais attention, avec de la mozzarella di buffala, au lait de bufflonne si vous préférez. Vous connaissez ? Si vous l’essayez, vous l’adopterez, c’est certain ! Bon, c’est vrai, ce n’est pas le même budget que la mozzarella classique, mais le goût est tout bonnement incomparable.   

Tartine Tomate Mozzarella

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

● 100g de mozzarella di buffala

● 2 belles tomates – cœur de bœuf par exemple ou alors tomate ananas (une seule suffira si elle est grosse)

● 4 feuilles de basilic

● 8 à 12 olives noires à la grecque

● 2 cuillers à soupe de graines de tournesol grillées à sec (2 minutes à la poêle)

● 8 cuillers à café de bonne huile d’olive

● 4 tours de poivre du moulin

● un peu de fleur de sel.

 


Préparation
1.
Couper la tomate en rondelles. Faire de même avec la mozzarella.

 

2. Arroser chaque tranche de pain d’une cuiller à café d’huile d’olive. Disposer la mozzarella sur le pain, puis la tomate. Ajouter enfin les feuilles de basilic, les olives et les graines de tournesol.

On pourra éventuellement toaster les tranches de pain, selon les goûts.

 

3. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. C’est prêt.

   

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

http://tartine-jeanne.over-blog.com/article-29674792.html

● 100g de mozzarella di buffala

● 2 belles tomates – cœur de bœuf par exemple ou alors tomate ananas (une seule suffira si elle est grosse)

● 4 feuilles de basilic

● 8 à 12 olives noires à la grecque

● 2 cuillers à soupe de graines de tournesol grillées à sec (2 minutes à la poêle)

● 8 cuillers à café de bonne huile d’olive

● 4 tours de poivre du moulin

● un peu de fleur de sel.

 


Préparation
1.
Couper la tomate en rondelles. Faire de même avec la mozzarella.

 

2. Arroser chaque tranche de pain d’une cuiller à café d’huile d’olive. Disposer la mozzarella sur le pain, puis la tomate. Ajouter enfin les feuilles de basilic, les olives et les graines de tournesol.

On pourra éventuellement toaster les tranches de pain, selon les goûts.

 

3. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. C’est prêt.

 

Tartine Tomate Mozzarella

Mon Accord Mets-Vin

 

Je reste du côté du soleil avec un vin blanc sec de Bandol (Sud Est), frais, léger, fruité, parfait…

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