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Découvrez les Gelées de Tartine Jeanne

Gelees-de-Raisin-lo.jpg

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 07:30
Voici quelques petites idées gourmandes tirées de mon blog, pour vous aider à composer vos menus pour les fêtes. Enjoy! 
 
Apéritif        
  

Croquettes de pommes de terre au Saumon et à l'An-copie-1
Canapé de Figues au Chèvre2
 



 
                
        
Samoussas au Thon et aux Pruneaux
                     
Verrine de Crème de Saint-Jacques
 
     
Brochette de Saint-Jacques 2
 
 
 
   
 
    Pomme Croustillante aux Fromages et aux Noix 2
 
 


Desserts 
Sticky Toffee Pudding


Brownie aux Marrons
 
 

Carrot Cake
Carrot Cake    

Gâteau Parfait aux Noix

Gâteau Parfait aux Noix


 


Thanksgiving Pumpkin Pie - Tarte au Potiron Sucrée




Croustade aux Pommes et Noisettes


     

Tarte Tropézienne

Cr-me-brul-e-aux-poires-au-vin-sans-Caramel1.jpg
Crème Brûlée à la Poire au Vin

       

Dessert Glacé aux Noix de Pécan Caramélisées 2


Dessert Glacé aux Noix de Pécan et Sirop d'Erable


Sabayon de Sauternes aux Fruits Rouges


Sabayon de Sauternes aux Fruits Rouges

       


Aumônières aux Pommes


Crème au Chocolat sur lit d'ananas et compotée d-copie-1

Verrines de Crème de Chocolat Blanc, Compotée de Framboise et Ananas

 

 

          Joyeuses Fêtes!   

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Publié par Jeanne Girardot
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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:30

Cette recette, je la fais très régulièrement, et ce, depuis très longtemps. C’est aux Etats Unis que j’ai vu ce type de pizza pour la première fois, cela remonte à une quinzaine d’année. Présenté comme une entrée dans un diner/brasserie américain, ce pain aillé agrémenté de sauce tomate et de fromage et passé sous le grill m’a conquise. Depuis, je ne me lasse pas de le refaire avec différents ingrédients pour varier les plaisirs…
Comme vous le savez, je déteste jeter le pain et comme nous en faisons une consommation importante, il n’est pas rare qu’il nous en reste après un repas. Chez nous, toutes les recettes pour recycler les restes, et le pain en particulier, sont bonnes à prendre. Je prépare d’ailleurs un billet sur les différentes façons de donner une seconde vie au morceau de baguette rassis qui s’ennuie dans votre panière…
En tous cas, ces petites pizzas sont vraiment parfaites pour un dîner simple de semaine, tout en optimisant les restes. Rien ne vous empêche de les garnir des ingrédients qui vous tombent sous la main ou qui vous font envie, champignons, divers fromages, tomates fraîches, pesto, jambon cru, fruits de mer, … Les possibilités sont infinies !

Pizza-Bread.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:
 ½ baguette rassie, ou l’équivalent en pain
 6 cuillers à soupe de sauce tomate pour pizza
 1 gousse d’ail
2 tranches de jambon
150g de mozzarella
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 bonne pincée d’Herbes de Provence ou d’origan séché

Préparation
1.
Couper la baguette en tronçons ou le pain en tranches épaisses. Frotter ces morceaux avec la gousse d’ail.

2. Préchauffer le four à 180°C. Etaler une cuiller à soupe de sauce pour pizza sur chaque morceau. Ajouter un morceau de jambon, ainsi qu’un peu de mozzarella sur chaque portion. Terminer par une pincée d’herbes de Provence.
On pourra également ajouter des champignons émincés, du Parmesan râpé, ou toute autre garniture désirée…

3. Passer au four une quinzaine de minutes.

Pizza-Bread-2.JPG

a - Mon-accordUn petit vin rouge léger, tel un vin de Pays du Val de Loire en cépage Gamay, par exemple, me semble adapté à cette recette simple et sans prétention. 

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Publié par Jeanne Girardot
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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 07:30

Voici une recette que m’a donnée Sharon, avec qui je travaillais Chez Scott Laboratories lorsque Laurier et moi vivions en Californie. Régulièrement, elle nous régalait avec ses délicieux gâteaux et ce classique bien américain revenait assez fréquemment.
Il faut dire que sa réalisation est vraiment très simple, un jeu d’enfant. D’ailleurs, la dernière fois que j’en ai préparé, c’est ma fille de deux ans et demi qui a –presque- tout fait !
Quelques rondelles d’ananas sorties d’une boîte de conserve, quelques ingrédients basiques et 1 heure plus tard, régalez-vous de ces délicieux mini gâteaux. On pourra tout aussi bien le faire en version classique, c'est-à-dire en taille normale, il faudra pour cela laisser cuire une peu plus longtemps et par conséquent, faire preuve d’un peu plus de patience…

Upsidedown-Pineapple-Cake.JPG

Les ingrédients pour 18 mini gâteaux:
 1 boîte de rondelles d’ananas
 100g de farine 
 50g de poudre d’amande  
 100g de sucre en poudre
 50g de sucre roux
 100g de beurre demi-sel + 50g pour le fond des moules
 3 œufs
 1 sachet de sucre vanillé 
 1 sachet de levure 

Préparation
1.
Battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes, le sucre vanillé et la levure. Ajouter enfin le beurre fondu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

2. Disposer une noisette de beurre et une petite cuiller à café de sucre roux dans le fond de chaque moule à muffin. Couper les rondelles d’ananas en quarts et les déposer dans les moules, sur le beurre et le sucre, de sorte à reconstituer de petites rondelles.

3. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans le moule en prenant soin de ne pas dépasser les ¾ de hauteur du moule.

4. Passer au four 15 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le dessus soit  doré. Laisser tiédir 5 minutes et démouler délicatement.
Démouler le gâteau lorsqu’il est encore chaud permet d’éviter qu’il ne colle au fond du moule.
Pour un gâteau en taille normale, compter une cuisson de 25 à 30 minutes environ. 

Upsidedown-Pineapple-Cake-3.JPG

a - Mon-accord
Pour ce type de gâteau, je préfère généralement recommander une infusion ou un thé mais on pourra également envisager un Rhum aromatisé à la vanille ou au caramel, ou encore, pourquoi ne pas lui associer des bulles ?

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Publié par Jeanne Girardot
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 07:30

Cette recette, je la fais depuis des lustres. Je déteste éplucher les pommes de terre. Eplucher tout court d’ailleurs. Je trouve que c’est une vraie plaie !
Pour les pommes, il existe bien le  fameux éplucheur dont je ne me lasse pas de me servir, mais pour ce qui est des pommes de terre, la plupart du temps, je refile le bébé à Laurier. Ce dernier, grand amateur de frites, s’en charge volontiers, mais ne rechigne jamais à m’aider lorsqu’il s’agit de préparer les petits pots de son fils.
Un jour de grande flemme, je décidai de cuire mes pommes de terre « en robe des champs » comme, non sans les customiser un peu à ma façon. Un plat à gratin, des belles branches d’herbes de Provence, du beurre, de l’huile d’olive et du gros sel, et au four. C’est ainsi que sont nées mes pommes de terre en robe des champs, que je ne me lasse plus de faire et que l’on dévore allégrement avec la peau… Et ces gousses d’ail rôties… hummm, j’adore !

Pommes-de-Terre-en-Robe-des-Champs.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:
 8 pommes de terre de taille moyenne (environ 1,2kg)
 4 gousses d’ail en chemise (avec leur peau)
 2 branches de romarin
 2 branches de thym
 1 petite cuiller à soupe de gros sel
2 bonnes cuillers à soupe de beurre
2 cuillers à soupe d’huile d’olive

Préparation
1.
Laver soigneusement les pommes de terre et les placer dans un plat à gratin. Ajouter les gousses d’ail.

2. Préchauffer le four à 160°C. Sur les pommes de terre, verser l’huile d’olive, ajouter le beurre en parcelles. Saupoudrer de gros sel et disposer les branches de thym et de romarin sur le dessus.

3. Passer au four et laisser cuire 1 heure en les retournant au bout d’une demi-heure, afin de garantir une cuisson homogène ainsi qu’un joli doré.
Je prépare souvent ces pommes de terre en avance. Je les fais simplement cuire un peu moins de temps et les laisse reposer au four. Je relance la cuisson 10 à 15 minutes avant de servir.

Pommes-de-Terre-en-Robe-des-Champs-2.JPG
a - Mon-accord
L’accord ici, dépendra du plat qu’accompagnent ces jolies pommes de terre…

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Publié par Jeanne Girardot
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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:30

Nous y voilà ! Les petits cadeaux gourmands font leur grand retour, et il est encore temps de s’y mettre pour faire plaisir à son entourage.
J’adore offrir ce type de petites friandises, bonbons, biscuits, chocolats, mais encore bien d’autre choses. Rien de tel pour donner le sourire autour de soi.
Le fudge fait partie de ces gourmandises que j’aime beaucoup et que j’avais toujours eu envie de faire à la maison sans pour autant me lancer. Comme pour bien d’autres choses, je pensais que sa préparation était fastidieuse et compliquée et jusqu’ici, j’avais renoncé par manque de temps. Or, j’ai tout récemment découvert que le fudge était vraiment d’une simplicité déconcertante à réaliser.
J’aime les recettes simples et rapides, qui non seulement assurent des résultats fabuleux et savoureux, mais tiennent également leurs promesses !
En essayant diverses recettes j’ai fini par adapter ma propre version de base, tout en testant diverses variations avec divers types de chocolats et de garniture…
Les possibilités sont infinies, qu’est-ce qui vous fait envie ? …

Fudge-au-Chocolat-Blanc--Sirop-d-Ertable-et-Noix-de-Pecan.JPG

Pour une quarantaine de carrés de fudge
 395g de lait concentré sucré (1 boîte)
 20g de beurre salé
 200g de chocolat râpé ou en petits dés
75g de noix ou autre garniture au choix

Idées d’associations :
Chocolat blanc, sirop d’érable et noix de pécan
Chocolat blanc et noix de coco
Chocolat au lait et noisettes torréfiées
Chocolat au lait, beurre de cacahuètes et cacahuètes
Chocolat blanc, Bailey’s et noix
Chocolat noir et amandes
Chocolat noir et écorces d’oranges confites...

Préparation
1. Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait concentré sucré à feu doux. Lorsque le mélange frémit, laisser cuire 5 petites minutes sans cesser de remuer.

2. Ajouter le chocolat progressivement sans cesser de remuer pour qu'il s'intègre bien au mélange.

3. Hors du feu, ajouter enfin les noix.

4. Verser le mélange dans large plat recouverte d’une feuille de papier cuisson. Taper le plat pour égaliser la surface. Laisser refroidir puis placer au frais pour un minimum de 4 heures.

5. Découper le fudge en dés.
Le fudge se conserve facilement 2 semaines s’il est gardé au réfrigérateur.


Fudge-au-Chocolat-Blanc--Sirop-d-Ertable-et-Noix-de-Pecan-.JPG

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Publié par Jeanne Girardot - dans chocolat lait concentré sucré
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 07:30

Voici une spécialité américaine dont je suis très très fan. Lorsque nous vivions aux états Unis, Laurier et moi aimions nous rendre dans une sorte de café dont la spécialité était ces « pâtisseries » (si on peut se permettre de les appeler ainsi…) typiquement américaines. Imaginez des étals présentant des dizaines de rangées de donuts de toutes couleurs et de tous décors, plus appétissants les uns que les autres. La traditionnelle boîte rose qui emballait nos péchés mignons ne manquait pas de charme non plus…

Je ne peux m’empêcher d’en préparer à l’occasion, lorsque j’ai la nostalgie du pays de l’Oncle Sam. Ce n’est pas pour déplaire à laurier qui refuse de les partager avec qui que ce soit, quand bien même il y en a douze sur la table.

Mes préférés sont ceux garnis de glaçage simple au sucre glace et à l’eau ou au jaune d’œuf. Clotilde, quant à elle, a un faible pour ceux qui sont colorés, en particulier les bleus et les roses…Forcément !

Donuts-2.JPG

Les ingrédients pour une douzaine de donuts 

Pour les donuts :
 400g de farine + pour le plan de travail
 160g de sucre
 40g de beurre
15cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure chimique
½ cuiller à café de cannelle moulue
½ cuiller à café de muscade moulue

Pour le glaçage :

Option 1
 200g de sucre glace
 20ml d’eau tiède

Option 2
 100g de pâte à tartiner au chocolat
 paillettes décoratives

Option 3
 200g de sucre glace
 1 blanc d’œuf
 quelques gouttes de colorant alimentaire
 paillettes décoratives

Option 4
 100g de lait concentré sucré
 80g de sucre glace
 quelques gouttes de colorant alimentaire
 paillettes décoratives

   
Donuts-avant-cuisson-2.JPGPréparation
1.
Mélanger l’ensemble des ingrédients et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte dense et souple.
Si la pâte est assez difficile à travailler, c’est bon signe, il faut un minimum de consistance pour former les donuts.
    
Donuts-avant-cuisson.JPG2. Sur un plan de travail généreusement fariné, déposer une boule de pâte de la taille d’un petit poing. Faire un aller-retour dans la farine, puis, à l’aide d’un emporte pièce d’un diamètre de 10cm, découper un rond. Tout en gardant le rond de pâte dans l’emporte pièce, découper un petit rond au centre à l’aide d’un étrogneur à pomme (voir photo). Déposer ensuite le donut sur une planche recouverte de papier cuisson, légèrement saupoudrée de farine afin d’éviter qu’ils ne collent. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
   
3. Faire chauffer l’huile de la friteuse à 190°C. Faire cuire les donuts 2 minutes de chaque côté et les déposer sur du papier absorbant.

4. Préparer les glaçages
Option 1 : Dans un bol, incorporer progressivement le sucre glace dans l’eau sans cesser de remuer.
Option 2 : Dans un bol, faire fondre la pâte à tartiner au chocolat quelques secondes au micro ondes.
Option 3 : Dans un bol, incorporer le sucre glace au blanc d’œuf, ajouter le colorant et bien mélanger.
Option 4 : Dans un bol, incorporer le sucre glace au lait concentré, ajouter le colorant et bien mélanger.
Pour tous ces glaçages, le mélange obtenu doit être bien lisse.

5. Finaliser le décor
Tremper les donuts dans le(s) glaçage(s) choisi(s) de sorte à ce qu’ils en soient recouverts à mi-hauteur. Saupoudrer de paillettes le cas échéant. Laisser le glaçage se raffermir une demi-heure.

Donuts-3.JPG

a - Mon-accord
Hummm… un verre de lait ? Peut être un thé ? Ou alors un chocolat chaud ? 

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Publié par Jeanne Girardot
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 07:30

Cela fait déjà plusieurs années que je réalise des gelées à base de moût de raisin.

Le moût de raisin est le jus que l’on récolte à la suite de la vendange, après le pressurage des baies.

Jusqu’ici, je me contentais d’en faire quelques pots pour partager avec notre entourage, mais suite à de nombreux commentaires positifs et à l’encouragement de développer le « filon », je me suis enfin lancée dans une production un peu plus conséquente afin de commercialiser ces gelées.

Comme certains d’entre vous le savent, mon mari et moi-même travaillons dans le secteur viti-vinicole. Au moment des vendanges, j’aime déguster les jus une fois les raisins pressés. Chaque cépage offre sa caractéristique et sa saveur propres et il m’a semblé intéressant de « figer » ces arômes au stade précédent la transformation de ce moût de raisin en vin.

 Gelees-de-Raisin-lo.jpg

Cette année j’ai élaboré mes gelées à partir de 5 moûts de raisins différents.

Pour les rouges, j’ai utilisé les cépages Cabernet, Merlot et Petit Verdot.

Pour les blancs, les variétés de raisin sont le Sauvignon et le Sémillon.

 

Les gelées élaborées à partir du cépage Sémillon ont une spécificité toute particulière. En effet, il s’agit de raisins touchés par le Botrytis Cinerea, un champignon bien connu dans le monde viticole car il est responsable de la concentration et le flétrissement des baies. Le Botrytis, également connu sous le nom de “Pourriture Noble”, est à l’origine des grands vins de Sauternes. Outre le fait de concentrer les raisins en sucres, il démultiplie les arômes présents dans les baies.

 

Ces gelées pourront être dégustées de façon classique, comme de la confiture : sur des tartines, avec du yaourt ou du fromage blanc, pour la pâtisserie, pour faire briller le dessus d’une tarte par exemple…

Elles seront également idéales en accompagnement de mets salés tout comme le foie gras, les terrines, mais aussi les fromages, ou pour lier une sauce.

  

Gelées de Cabernet lo

 

 

Gelée de Cabernet…………….…………4,95€ le pot de 220g

 

  

Gelees-de-Merlot-lo.jpg

 

 

 

Gelée de Merlot………………...…………4,95€ le pot de 220g

 

 

Gelees-de-Petit-Verdot-lo.jpg

 

 

 

Gelée de Petit Verdot……………………4,95€ le pot de 220g

 

 

 

Gelees-de-Sauvignon-lo.jpg

  

 

Gelée de Sauvignon…………..…………4,95€ le pot de 220g

 

 

  Gelees-de-Raisins-Botrytises-lo.jpg

  

  

  

Gelée de Raisins Botrytisés……………4,95€ le pot de 220g

  

  

  

 

 

 logo-Instit.jpg Pour les 3 cépages rouges, les moûts de raisin proviennent du vignoble du Château Saint Ahon, Cru Bourgeois en appellation Haut-Médoc.

Par ailleurs, mes gelées sont commercialisées au prix de 4.95€ dans leur jolie petite boutique pleine de bonnes choses et d’idées cadeaux à croquer.

Ils ont également des circuits oenotouristiques dédiés aux enfants, comme pour les adultes.

 

 

Château Saint Ahon
57, rue Saint Ahon - 33290 Blanquefort
Tél. : +33 (0)5 56 35 06 45 - Fax : +33 (0)5 56 35 87 16

 

Allez-y ça vaut le détour !

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Publié par Jeanne Girardot
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:30

Voici une tarte que j’aime beaucoup, un peu comme beaucoup de recettes mexicaines. Lorsqu’il s’agit, de mettre le soleil dans l’assiette, je suis toujours partante, surtout lorsqu’il y a de la coriandre dans l’équation. Cette tarte est un vrai délice, j’ai eu beaucoup de compliments, et elle a l’avantage d’être facile à réaliser. Pratique pour un soir de semaine par exemple… Essayez cette tarte, je vous assure qu’elle en vaut le détour…

  Tarte-Mexicaine.JPG

 

Les ingrédients pour 2 personnes:

 1 pâte brisée , feuilletée ou « fausse feuilletée »

 250g de viande de bœuf hachée

 2 tomates

 1 petit poivron rouge

 250g de maïs en grains

 2 œufs

 3 cuillers à soupe de concentré de tomates

 4 cuillers à soupe de crème fraîche

1 oignon rouge coupé en rondelles

1 gousse d’ail écrasée

1 cuiller à café de moutarde

1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette

1 bonne cuiller à soupe de coriandre fraîche ciselée

3 cuillers à soupe d’huile d’olive

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

 


Préparation
1.
Etaler la pâte à tarte dans un moule et le faire cuire le fond de tarte à blanc. Couper les tomates et les poivrons en petits dés.

 

2. Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les oignons. Lorsque ceux-ci commencent à blondir, ajouter la viande hachée, Laisser cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates, l’ail et laisser cuire encore 2 minutes. Hors du feu, ajouter les tomates, le poivron et le maïs.

 

3. Dans une jatte battre les œufs avec la crème, la moutarde, le piment, la coriandre, le sel et le poivre.

 

4. Préchauffer le four à 180°C. Disposer le mélange obtenu à l’étape 2 sur le fond de tarte et y verser les œufs battus. Bien répartir les ingrédients.

 

5. Passer au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Pour les amateurs, on pourra ajouter quelques feuilles de coriandre sur le dessus.

Tarte-Mexicaine-2.JPG

a - Mon-accordPour cette tarte je choisis un vin rouge chaleureux, peut-être un vin de Pays d’Oc, ou alors on pourra peut être passer la frontière et aller chercher en Espagne… Pourquoi ne pas opter pour un Ribera del Duero, issu du cépage Tempranillo.

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Publié par Jeanne Girardot
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:30

Nous avons fait la dernière récolte de rhubarbe de notre jardin. Laurier et moi adorons la rhubarbe. Ce dernier me réclame tout le temps des tartes à la rhubarbe non sans me raconter que lorsqu’il était enfant, il mangeait les branches de rhubarbe crues, à peine cueillies. Un concentré d’acidité qui me fait plisser les yeux rien que d’y penser…

Ce ne sera pas une tarte cette fois-ci mais un fondant auquel j’ai largement substitué la farine à de la poudre d’amande. Pour le plaisir, j’y ai rajouté un petit glaçage rose bonbon pour rappeler la teinte rosée de la rhubarbe lorsqu’elle cuit… Un vrai régal.

  Fondant-a-la-Rhubarbe.JPG

 

Les ingrédients pour 6 personnes:

 

Pour le moelleux

 3 à 4 branches de rhubarbe (selon la grosseur)

 200g de beurre salé ramolli en pommade

 200g de poudre d’amandes

 30g de farine

 150g de sucre en poudre + 50g pour la cuisson de la rhubarbe

 5 œufs

1 sachet de levure chimique


Pour le glaçage (facultatif)

 200g de sucre glace

 1 blanc d’œuf

 quelques gouttes de colorant alimentaire rose

 

 

Préparation
1.
Faire cuire la rhubarbe au four à 160°C pendant 45 minutes, coupée en tronçons et saupoudrée de sucre.

 

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d’amandes, puis le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Disposer la rhubarbe cuite dans le fond d’un plat à gratin bien beurré ou recouvert d’une feuille de papier cuisson (pour faciliter le démoulage). Verser le mélange précédemment obtenu sur la rhubarbe.

 

3. Placer au four et laisser cuire 40 minutes. Démouler et verser le glaçage sur le fondant. 

  Fondant-a-la-Rhubarbe-2.JPG


a - Mon-accord Un thé ou un jus de fruits frais.

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Publié par Jeanne Girardot
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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:30

Des gratins de carottes, j’en fais assez régulièrement, j’aime la douceur de ce légume racine. Cette fois-ci, la variation que je lui ai apportée m’a semblé intéressante à partager ici : il s’agit de la noisette. La poudre de noisette au sein de la béchamel apporte une saveur vraiment agréable, et j’ai également beaucoup aimé le côté croquant et la saveur torréfiée des noisettes grossièrement concassées sur le dessus du gratin.

On pourra également varier le fromage râpé qui vient enrichir la béchamel, je pense notamment à du Comté, du Beaufort, de l’Abondance… Les possibilités sont très nombreuses, essayez et faites moi part de vos trouvailles !

  Gratin-Carottes-Noisettes.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:

 400g de carottes épluchées et coupées en larges rondelles

150g de fromage râpé

 80g de noisettes en poudre

 50g de noisettes grossièrement concassées

3 cuillers à soupe de farine

 1L de lait

35g de beurre

½ cuiller à café de muscade moulue

½ cuiller à café de poivre en grains

½ cuiller à café de gros sel


Préparation
1.
Faire cuire les carottes  à la vapeur. Les disposer dans le fond d’un plat à gratin.

Il faut qu’elles restent suffisamment fermes.

 

Gratin-Carottes-Noisettes-3.JPG2. Préparer la béchamel

Dans la casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Hors du feu, remuer vivement puis ajouter un peu de lait. Remettre sur le feu. Sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet, ajouter le lait petit à petit. Incorporer la poudre de noisette et continuer à remuer. Lorsque mélange atteint l’épaisseur voulue, ajouter le fromage râpé ainsi que la muscade. Saler et poivrer.

Pour ajuster la texture on pourra ajouter un peu de lait.

 

3. Préchauffer le four à 180°C. Verser la béchamel sur les carottes. Parsemer le dessus de noisettes concassées.

 

4. Placer au four et laisser gratiner une vingtaine de minutes.

  Gratin-Carottes-Noisettes-2.JPG

a - Mon-accordUn vin blanc sec me semble approprié pour ce gratin. Je pars du côté de la Bourgogne avec un  Chassagne-Montrachet, floral, fruité et minéral, avec une certaine rondeur et une belle fraîcheur.

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Publié par Jeanne Girardot
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