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Découvrez les Gelées de Tartine Jeanne

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 06:30

Eh oui, le pain perdu se décline également au salé ! Nous consommons beaucoup de pain, à la maison et il arriver très régulièrement qu’il reste des croûtons, ou même de belles quantités de pain qui commence à sécher un pain. Moi qui n’aime que le pain ultra frais, j’ai trouvé différentes techniques pour recycler les restes de façon vraiment délicieuse. Il y a les pizza bread, que je fais très souvent et qui consiste à transformer les morceaux de pain restants en mini pizzas, que j’accompagne de salade, pour un dîner rapide à préparer (il faudra très prochainement que j’en fasse un billet sur ce blog…). Il y a le pain perdu sucré (comme dans cette recette), mais aussi le salé, qui est en fait une sorte de blini ou de galette que l'on accommode selon ses goûts et ce qu’offre le réfrigérateur…

Laurier, les enfants et moi allons presque sans faute tous les samedis au marché de Cadillac. C’est notre petite récréation hebdomadaire que je ne manquerais pour rien au monde. Nous y avons nos habitudes, nos étals préférés, notamment celui des pommes, dont j’ai déjà parlé. Il y a aussi un petit maraîcher que j’aime beaucoup. Il fait, selon la saison, des salades, des haricots verts, des épinards, des fraises, et des courgettes.

La saison des épinards à présent terminée, la place belle est faite aux courgettes ces dernières semaines. De belles courgettes vertes, mais aussi des jaunes, plus douces et tellement jolies dans l’assiette.

Je repars immanquablement avec plusieurs kilos de ces légumes délicieux pour en faire profiter toute la famille. Même Hugues, notre petit dernier de 11 mois, ne se fait pas prier pour terminer son assiette ! C’est tellement meilleur quand c’est fait maison.

Trop petit pour goûter à ce pain perdu au Parmesan et aux courgettes (le gredin n’a encore que 2 malheureuses petites dents…) Hugues a laissé sa part à sa grande sœur Clotilde, qui s’est régalée, tout comme nous !

  Pain-Perdu-au-Parmesan-et-Courgette-1.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:

 100g de restes de pain

 50cl de lait

 2 œufs

 100g de Parmesan râpé

 Quelques copeaux de Parmesan

1 courgette

1 gousse d’ail hachée

4 cuillers à soupe d’huile d’olive

8 olives noires dénoyautées

2 cuiller à soupe de graines de tournesol

½ cuiller à café de poivre blanc moulu

½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation
1.
Battre les œufs et y ajouter le lait. Emietter le pain et le faire tremper sans le mélange lait-œufs. Laisser ramollir le tout (2 heures si le pain est très dur).

 

2. Lorsque le pain, le lait et les œufs forment un mélange sans morceaux secs, incorporer les Parmesan râpé. Mélanger le tout.

 

3. Râper les courgettes. Les faire cuire 5 minutes à la poêle avec de l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail haché. Couper les olives en deux et faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle.

 

4. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y former des galettes de pain perdu. Faire cuire les galettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

5. Disposer sur chaque galette un peu de courgettes râpées, des olives noires, des graines de tournesol, ainsi qu’un ou deux copeaux de Parmesan.

Servir immédiatement.

  Pain-Perdu-au-Parmesan-et-Courgette-2.JPG

 

a - Mon-accordCe plat d’été appelle un rosé frais originaire du Languedoc par exemple. Je propose un Côtes du Roussillon, fruité et souple.

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Publié par Jeanne Girardot
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 06:30

L’été serait-il enfin là ? Il semblerait… C’est donc le moment de retrouver le plaisir des sorbets et crèmes glacées…

Vous n’imaginez pas mon bonheur : j’ai trouvé LA recette de crème glacée infaillible, parfaite, délicieuse, sans sorbetière. C’est tout simplement incroyable tant cette recette est ridiculement simple et surtout très rapide. Bien entendu, il lui faut le temps de saisir au congélateur, mais à par cela c’est magique !

Pas besoin de sorbetière, et pourtant cette crème glacée n’a aucun cristaux (comme c’est souvent le problème des glaces maison, avec ou sans sorbetière), et est fabuleusement onctueuse.

La base est la même pour toutes les sortes de glaces. Adaptez le parfum que vous souhaitez et faites plaisir à ceux que vous aimez en leur offrant la glace qu’ils préfèrent.

Ma recette fétiche du moment c'est celle au Daim. Elle resesemble à s'y méprendre à un ceratin... Mac Flurry au Daim, vous connaissez?

Je n’exagère rien, essayez, la préparation est d’une simplicité déconcertante et la glace est à tomber !

La-Creme-Glacee-Parfaite---Creme-Glacee-au-Daim.JPG


Les ingrédients pour environ 1L de crème glacée:
 400g de lait concentré sucré
 50cl de crème entière liquide bien froide (j’en laisse toujours au réfrigérateur)
 150g de Daim mixés ou de garniture au choix (voir plus bas) ou arôme

Préparation
1.
Mélanger le lait concentré sucré avec le Daim ou la garniture de votre choix. Idéalement il faut une texture assez liquide ou crémeuse, comme par exemple de la pâte à tartiner ou du caramel liquide, et/ou mixée comme des noisettes passées au mixer ou préalablement concassées assez finement.

Exemples de mélanges 
Crème glacée à la vanille : 20cl de crème anglaise + 3 cuillers à café d’arôme naturel de vanille ajoutés au lait concentré sucré
Crème glacée au chocolat, aux cacahuètes et au caramel : 100g de cacahuètes mixées, 4 cuillers à soupe de pâte à tartiner au chocolat, 15cl de caramel
Crème glacée au Daim
 : 150g de Daim mixés ajoutés au lait concentré sucré
Crème glacée au chocolat et au riz soufflé : 150g de chocolat au riz soufflé mixé ajouté au lait concentré sucré
Crème glacée au Carambar
: 15 carambars fondus à la casserole dans un fond d’eau et refroidis, ajouté au lait concentré sucré

2. Battre la crème en chantilly, puis, l’incorporer délicatement (à l’aide d’une maryse) au mélange obtenu à l’étape 1. Verser dans un contenant fermant hermétiquement, puis congeler.

La-Creme-Glacee-Parfaite.jpgIl m’arrive de séparer les quantités afin de faire plusieurs saveurs en petits pots… Pour cela, séparez par exemple en 2 ou en 4 le lait concentré sucré, puis la crème fouettée. Mélangez vos saveurs séparément puis ajouter la crème fouettée à chaque mélange. Congeler en petits pots individuels. Ainsi, il y en a pour tous les goûts !

C’est aussi simple et rapide que ça ! Maintenant, il faudra patienter, le temps que la glace prenne... Essayez, c’est vraiment fabuleux !



 

Edito du 23 juin 2013: J'ai noté que cette version au Daim pouvait être très sucrée, ainsi que toutes celles auxquelles on ajoute des ingrédients sucrés. Pour palier ce côté un peu écoeurant, j'ajoute à présent non plus 40 mais 50cl de crème liquide. Le résultat est plus onctueux et un peu moins sucré.

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Publié par Jeanne Girardot
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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 06:30

Le grilled cheese est un très grand classique outre-Atlantique. Il s’agit initialement de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a inséré une tranche fine de fromage, et que l’on fait griller à la poêle dans du beurre, pour un effet croustillant, moelleux et coulant à la fois. Très simple à réaliser, il a aujourd’hui tendance à se décliner avec toutes sortes d’ingrédients différents que l’on ajoute au fromage.  Je ne pense pas faire une terrible erreur en disant que c’est un peu le panini américain…

Toujours est-il que depuis que j’ai découvert le grilled cheese lors de mon année en famille américaine en 1998, je n’ai jamais cessé de vouloir en faire et en refaire. Au début, lorsque j’étais étudiante et que je ne m’étais pas encore lancée à corps perdu dans la cuisine, je me contentais de deux tranches de pain de mie et d’une tranche de fromage pour hamburger, vous savez, le fromage tout mou, celui que l’on trouve emballé dans des pochettes plastiques individuelles…

Aujourd’hui, je ne me lasse pas d’en faire avec différentes garnitures, pour en faire des bouchées apéritives (coupés en petits carrés) ou alors des repas complets, accompagnés de salade.

Cette version très estivale me plait beaucoup. Si d’ordinaire on ne cuit pas l’avocat, j’ai eu envie de faire comme pour mes Hamburgers maison et cette version est vraiment épatante et savoureuse.

Grilled-Cheese-Vert---Cru.JPG

Les ingrédients pour 2 personnes:
 4 tranches de pain de mie complet
 2 poignées de pousses d’épinards
 2 cuillers à soupe de pesto ou pesto de fanes de radis
2 cuillers à soupe de fromage frais (type Saint Morêt)
 1 gros avocat bien mûr
80g de mozzarella
1 noix de beurre
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
½ cuiller à café de poivre blanc moulu
½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1.
Etaler le fromage frais sur les deux premières tranches de pain, et le pesto, sur les deux autres.

2. Sur le fromage frais, disposer l’avocat coupé en lamelles et saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Ajouter ensuite de fines tranches de mozzarella, et enfin, les pousses d’épinards. Refermer avec la tranche tartinée au pesto. Exercer une pression de sorte à ce que les ingrédients se solidarisent.

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire cuire chaque face pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Servir immédiatement.
Si vous avez la possibilité de couvrir, faites-le, cela permettra au fromage de bien fondre.

Grilled-Cheese-Vert.JPG

a - Mon-accordPour ce grilled cheese tout vert je recommande un vin blanc sec simple, frais et fruité, c’est pourquoi je choisis un Entre-Deux-Mers, ou tout simplement un Bordeaux.

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Publié par Jeanne Girardot
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 06:30

Le pied de rhubarbe de notre jardin donne ENFIN de quoi faire un dessert digne de ce nom. L’an dernier, je désespérais de n’avoir qu’une branche et demie, de la largeur d’un petit doigt de bébé, et cette année, les pluies semblent lui avoir réussi ! (il faut bien que le mauvais temps serve à quelque chose, à défaut de nous faire plaisir…)  
Laurier adore la rhubarbe et je ne suis pas en reste. Nous avons donc savouré notre première récolte -presque- dans son simple appareil. Cuite au four avec un peu de sucre en poudre, ce fut un régal, elle était confite à souhaits, acidulée, vraiment délicieuse. Si simple et si bon à la fois…  

Rhubarbe-au-Four.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:  
 1kg de rhubarbe

 200g de sucre en poudre


Préparation
1.
Laver les branches de rhubarbe et les couper en tronçons.

 

2. Préchauffer le four à 150°C. Disposer la rhubarbe dans un plat à gratin et saupoudrer de sucre. Mélanger pour bien enrober les tronçons de rhubarbe de sucre en poudre.

 

3. Passer au four et laisser cuire 45 minutes.

Rhubarbe-au-Four-2.JPG

 

 

a - Mon-accordLe côté acidulé de la rhubarbe permet, ici l’accord avec un vin moelleux ou liquoreux. Je choisis un Jurançon, à la fois fruité et aromatiquement riche et généreux, dont l’acidité fera écho à la rhubarbe.  

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Publié par Jeanne Girardot
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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 06:30

Dans le même esprit que mes petits biscuits aux noix, voici une version sœur, avec cependant les blancs d’œufs battus en neige pour une texture aérienne : les petits biscuits aux amandes.

Impeccables pour accompagner le thé, une glace ou un sorbet en dessert, ces petits biscuits sont tout simples à réaliser et vraiment délicieux.

J’en réalise toujours un peu plus pour en offrir, emballés dans de petits sachets de confiseurs, avec un joli ruban. De toutes façon, ils ne font jamais long feu chez nous…

Petits-Biscuits-aux-Amandes.JPG
Les ingrédients pour 2 personnes:
 3 blancs d’œuf
 200g de poudre d’amandes
 150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
60g d’amandes effilées
60g de sucre glace
quelques gouttes d’extrait d’amande amère


Préparation
1.
Monter les blancs en neige ferme.

2. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le sucre vanillé l’extrait d’amande amère et la vanille. Incorporer délicatement les blancs en neige.

3. Préchauffer le four à 160°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas du mélange obtenu, saupoudrer d’amandes effilées, puis de sucre glace.

4. passer au four et laisser cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Ils doivent rester légèrement mou à cœur. 

Petits-Biscuits-aux-Amandes-2.JPG

a - Mon-accordUn thé, ou si c’est pour le digestif, pourquoi pas un Amaretto ?

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Publié par Jeanne Girardot
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 06:30

Voici une recette que j’ai découverte aux Etats Unis (dont elle est originaire car c’est un plat « Tex-Mex » et non Mexicain pur souche), lorsque j’étais en année d’échange en Illinois. Lorsque j’ai vu ce plat (gigantesque et gargantuesque, comme bien des portions outre-manche) j’ai tout de suite eu une pensée contradictoire. Ma première impression me faisait dire que cette coupelle était peut-être un peu volumineuse et « étouffe-chrétien », d’autant que c’était censé être une entrée. En même temps, quelle fabuleuse idée que d’utiliser le taco (qui est une galette souple et non dure et courbe comme on tente de nous faire avaler en Europe) comme contenant de la salade… Et puis, je trouve qu’une taco salad comme plat complet et non comme simple entrée, constitue un repas parfait, tout est là, et en plus c’est équilibré… (pour autant que l’on ne mette pas trop de viande et de fromage).

  Taco-Salad.JPG

 

Les ingrédients pour 4 personnes:
    
 

Pour le guacamole

 2 avocats bien mûrs
le jus d’un demi citron vert
 1 bonne cuiller à soupe de fromage frais (type Saint Môret)
 1 bonne cuiller à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 petite échalote hachée
1 pincée de piment jalapeño
1 gousse d’ail écrasée
 1 bonne cuiller à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de mélange de poivres concassés
1 cuiller à café de sel
   

Pour la viande

 300g de viande de bœuf hachée
 1 oignon émincé
 1 gousse d’ail écrasée
1 cube de bouillon de bœuf dilué dans 10 cl d’eau

 2 cuillers à soupe de concentré de tomates
 1 cuiller à soupe de sucre roux

½ à 1 cuiller à café de piment jalapeño (selon la tolérance au piment)

½ cuiller à café de cumin

½ cuiller à café de paprika  

1 cuiller à café de coriandre ciselée

½ cuiller à café de poivre

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

 

Pour les coupelles
 4 tortillas de blé
 un peu d’huile en spray

Pour la garniture
 4 cuillers à soupe de crème fraîche
4 tomates bien mûres, coupées en dés
150g de laitue iceberg coupée en morceaux

150g de fromage râpé de type Cheddar (à défaut, ne surtout pas prendre les affreuses tranches de  fromage hamburger emballés dans du plastique, je le remplace par de la mimolette jeune cela fonctionne très bien et c’est tellement meilleur !)

200g de maïs en grains

200g de haricots rouges cuits

1 cuiller à café de coriandre ciselée


Préparation

   

1. Préparer les coupelles

Dans un four préchauffé à 180° C. Faire cuire 5 à 8 minutes les tortillas préalablement aspergées légèrement d’huile d’olive, disposées dans des ramequins larges ou des bols (pouvant aller au four) et dans lesquels on aura placé une boule de papier d’aluminium de sorte à les maintenir en place.

 

2. Préparer le guacamole

Peler les avocats. Oter leur noyau et les couper en petits morceaux. A l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement l’avocat avec un peu de jus de citron. Ajouter le fromage frais et ensuite, l’échalote et l’ail, ainsi que le piment, la coriandre, l’huile d’olive, le poivre et le sel. Réserver.
Conserver au réfrigérateur en recouvrant d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive pour éviter que le guacamole ne s’oxyde.

 

3. Préparer la viande

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Lorsqu’il commence à blondir, ajouter la viande de bœuf hachée, ainsi que le piment. Laisser cuire ainsi 2 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le concentré de tomates, puis, mouiller avec le bouillon et laisser cuire une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter le reste des épices. Remuer et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit éliminé. Réserver au chaud.

   

4. Préparer les haricots rouges et le maïs

Dans une casserole, faire réchauffer les haricots rouges. Pendant ce temps, dans une sauteuse, mettre les grains de maïs à dorer dans de l’huile d’olive. Lorsque ceux-ci commencent très légèrement à dorer, ajouter les haricots rouges et remuer le tout. Réserver au chaud.

 

5. Garnir les coupelles

Disposer un peu de laitue iceberg au fond, ajouter la viande, puis un peu de crème, le maïs et les haricots, et enfin, le fromage, le guacamole, les tomates, encore un peu de fromage et de crème.

    Taco-Salad-2.JPG

a - Mon-accordJ’ai bien envie de m’échapper une fois encore du côté de la Californie, avec un vin rouge. Peut-être un Zinfandel qui allie fruité, souplesse et caractère. Parfait pour une salade un peu relevée…

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Publié par Jeanne Girardot
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 06:30

Cette année, l’abricotier du jardin n’est pas très généreux et ses fruits sont petits. Je peux tout de même réaliser mes compotes et confitures, même s’il y en aura moins dans les placards, pour les jours d’hiver… Avec les chaleurs qui sont enfin là, des envies de desserts bien frais se font ressentir, alors plutôt que de faire mon traditionnel crumble à l’abricot, ou ma tarte-crumble, j’ai eu envie de préparer ces petites verrines inspirées du fameux tiramisu.

Verrine-Abricot-Pain-d-Epices.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:
 300g d’abricots bien mûrs
 150g de sucre
 200g de pain d’épices
250g de mascarpone
4 cuillers à soupe de Pineau des Charentes
1 grosse noix de beurre

Préparation
1.
Faire une compote avec les abricots coupés en quartier et 50 à 60g de sucre. Ajouter un peu d’eau au fond de la casserole et laisser chauffer une bonne quinzaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajuster la dose de sucre selon la préférence et l’acidité des abricots. Laisser refroidir la compote.

2. Pendant ce temps, battre le mascarpone avec 60g de sucre. Prélever un peu de liquide de la compote d’abricots et le faire chauffer avec le Pineau des Charentes, ainsi que le reste de sucre. Laisser frémir l’ensemble deux à trois minutes puis réserver.

3. Couper le pain d’épices en tranches de la taille des verrines utilisées. Tremper ces tranches dans le sirop élaboré avec le Pineau des Charentes. Couper le reste du pain d’épices en dés et le faire griller à la poêle avec le beurre.

4. Dans chaque verrine, disposer une tranche de pain d’épices, une couche de mascarpone, une couche de compote d’abricots, et recommencer l’opération jusqu’à arriver en haut de la verrine. Terminer par les dés de pain d’épices.
Vous pouvez préparer ces verrines à l’avance, dans ce cas, ne mettez les dés de pain d’épices sur le dessus qu’au moment de servir. Réservez vos verrines au frais, recouvertes de film étirable.

Verrine-Abricot-Pain-d-Epices-2.JPG


a - Mon-accord
Je choisis un vin blanc d’Alsace, un Gewurztraminer, dont les épices, le fruit et la légère sucrosité feront bon ménage avec ce dessert acidulé.

 

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Publié par Jeanne Girardot
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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 06:30

La saison des fraises se termine alors les recettes vont bon train! Après la crème brûlée fraise basilic, voici le sorbet au même parfum. Je ne me lasse pas de réaliser cette association, tant elle est délicieuse, rafraîchissante, et tant elle plait à tout le monde. Cela change de la menthe et apporte une petite saveur épicée au passage. C'est un sorbet que je fais très régulièrement, meême sans sorbétière lorsque je n'ai pas beaucoup de temps. Un vrai régal, essayez!

   Sorbet-Fraise-Basilic.JPG 

Les ingrédients pour environ 900g de sorbet:
 750g de fraises bien mûres (on peut tout à fait utiliser des fraises congelées)
le jus d'un citron
 2 blancs d’oeuf
50g de sucre en poudre ou selon le goût
 Un peu d'eau
 Un beau bouquet de basilic frais ciselé

Préparation
1. Dans le bol du mixeur, déposer les fraises coupées en quartiers, le jus de citron, le basilic et le sucre, et mixer le tout. Ajuster la consistance en ajoutant de l'eau si besoin.


2.
Battre les blancs d'œuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange.

3. Verser le mélange dans la sorbétière et laisser turbiner.
Lorsque je suis pressée, je me contente de verser mon mélange dans un contenant hermétique et le place directement au congélateur. Il faudra simplement sortir le bac une vingtaines de minutes avant de consommer le sorbet, pour qu'il ne soit pas trop dur.

 Sorbet-Fraise-Basilic-2.JPG

a - Mon-accordUn vin blanc moelleux sera agréable avec ce sorbet bien frais d'été, Pourquoi ne pas opter pour un Monbazillac?

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Publié par Jeanne Girardot
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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 06:30

Voici déjà 4 ans que j'ai publié ce billet. Cela faisait un petit moment que je voulais le rafraichir un peu et lui donner un photo digne de ce nom. D'autant que c'est une recette que j'utilise très souvent.
Voilà qui est fait! Ayant publié il y a deux jour ma nouvelle recette de Sauce Pizza Ultra Rapide, j'en ai profité pour donner un coup de jeune à celle-ci, qui en est presque indissociable!

Rien de plus satisfaisant que de dire, « C’est moi qui l’ai fait ! ». Et faire une pizza, rien de plus simple, surtout avec tout ce que la grande distribution nous propose aujourd’hui ! En effet, Faire cuire une pâte à pizza toute faite, après l’avoir tartinée d’une sauce tomate industrielle et y jeter négligemment ce que le réfrigérateur offre de mieux dans l’instant, me semble à la portée de tout un chacun. Encore faut-il que « chacun » sache utiliser son four. 

Mais quand on dit « C’est moi qui l’ai fait ! », autant que ce soit vraiment le cas, parce qu’à vaincre sans péril, on triomphe sans gloire ! Voici donc ma recette de pâte à pizza déconcertante de facilité...

Pate-a-Pizza.jpg

   

   

Les ingrédients pour 4 grandes pâtes à pizzas :
 600g de farine -en prévoir un peu pour les mains et la plaque.
 30cl d'eau tiède
 10cl d'huile d'olive  

 1 sachet de levure du boulanger  
 1 cuiller à café de sucre en poudre
1 cuiller à café de sel

Préparation ultra rapide
1. Déposer l'ensemble des ingrédients dans la cuve de la machine à pain en prenant soin de mettre l'eau et les levures en premier, et le sel en dernier. Les levures n'aiment pas tellement le sel... Lancer le programme "pâte".

2.
Former une boule et laisser reposer une bonne demi heure.

3.
Applatir la pâte et tartiner de sauce et de garnitures... 



Préparation plus traditionnelle
1.
Commencer par réhydrater les levures en les saupoudrant sur l'eau tiède. Patienter 5 minutes et ajouter y le sucre. Patienter encore 5 à 10 minutes, une mousse doit s'être formée.

2.
Dans un autre plat, mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélanger et ajouter l’eau et les levures. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et non collante. Former une boule et laisser reposer une bonne demi heure.

3.
Applatir la pâte et tartiner de sauce et de garnitures...  



Elle se congèle très bien
Pour faciliter les choses, je choisis de prévoir large, juste pour être sûre de ne pas manquer –j’ai la hantise de ne pas pouvoir rassasier mes troupes. Je fais donc de grandes quantités de pâte, j’utilise ce dont j’ai besoin et je congèle ensuite le reste sous forme de boules de la taille d’un poing que j’emballe sous cellophane. 

C’est très pratique. Lorsque je prévois la confection d’une pizza, je sors une boule de pâte le matin de son utilisation, je laisse décongeler et lever. J’économise ainsi du temps pour mon consacrer à une garniture élaborée ou au reste du repas !

Notes :
● Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence à la pâte ou même de la sarriette pour varier les plaisirs…
● Cette pâte peut aussi être utilisée pour faire de la fougasse.
 

Retrouvez aussi la sauce pizza ultra rapide - 2 minutes chrono, et la sauce pour pizza, facile, rapide et pratique...

Dans la même série, découvrez aussi:

 

Fausse pâte feuilletée "Fausse" Pâte Feuilletée aux Petits Suisses, Facile Rapide, Pratique  

 

Pate-brisee-1.JPG 

Pâte Brisée Facile, Rapide Pratique

   

 
Sauce Tomate Ultra Rapide - 2 Minutes Chrono
Sauce Pizza Ultra Rapide - 2 Minutes Chrono 


 

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 Sauce Pour Pizza, Facile, Rapide, Pratique

 

 
Blinis Faciles et Rapides



 Baguette Maison, Facile et Rapide

 

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 Pâte Sablée Facile, Rapide Pratique

 

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Publié par Jeanne Girardot
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 06:30

C’est la grande mode en ce moment, alors, pour ne pas mourir bête, j’ai essayé cette méthode tendance : servir les fraises en salade pour une entrée.

Le résultat est intéressant, rafraîchissant et agréable, même si à mon goût très personnel, je préfère tout de même mes bonnes vieilles tomates… Et vous, vous avez essayé ?

  Salade-Fraises--Mozzarella-di-Buffala-et-Lomo-2.JPG

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour la salade

 150g de fraises lavées et coupées en quartiers

 100g de Mesclun

 100g de lomo coupé en fines tranches (à défaut, on pourra opter pour du jambon cru ou du magret séché)

 150g de mozarella di Buffala

4 cuillers à soupe de graines de tournesol

 

Pour la vinaigrette

 1 cuiller à café de moutarde

1 cuiller à soupe de vinaigre aromatisé aux fruits rouges

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

1 petite échalote émincée et hachée

4 cuillers à soupe d’huile d’olive

1 pincée de poivre blanc moulu

1 pincée de fleur de sel


Préparation
1.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les vinaigres avec la moutarde, le sel, l’échalote et le poivre. Ajouter ensuite l’huile d’olive très progressivement.

J’aime préparer ma vinaigrette dans un bocal en verre. Cela me permet de gagner du temps, je mets d’abord la moutarde et les vinaigres, je secoue vigoureusement, puis j’ajoute l’huile et secoue à nouveau. C’est rapide et pratique.

 

2. Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle pendant 2 minutes.  

 

3. Dans chaque assiette de service, disposer une bonne poignée de mesclun, quelques quartiers de fraises, de la mozzarella coupées en petits dés, Les tranches de lomo roulées ou coupées en lanières et enfin, les graines de tournesol. Asperger de vinaigrette juste avant de servir.

 Salade-Fraises--Mozzarella-di-Buffala-et-Lomo.JPG

 

a - Mon-accordUn blanc sec me semble approprié pour accompagner cette salade très estivale. Pourquoi ne pas opter tout simplement pour un vin blanc de la Vallée de Loire.

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Publié par Jeanne Girardot
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