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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 08:46

C’est aux Etats Unis que j’avais goûté une tartine d’oignons caramélisés et de Brie fondu, et j’avais adoré l’association sucré salé. J’ai donc eu l’idée de reproduire ce mariage dans un grilled cheese. Avec quelques champignons grillés et un peu de verdure, vous allez vous régaler, assurément !

Grilled Cheese aux Champignons, au Brie et aux Oignons Caramélisés

Les ingrédients pour 2 personnes:

Pour les oignons caramélisés
● 6 gros oignons émincés
● 1 grosse cuiller à soupe de cassonade
● 1 grosse noix de beurre
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre du moulin
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Pour les grilled cheeses
● 4 tranches de pain campagne ou aux céréales
● 100g de champignons de Paris émincés
● 100g de Brie
● 1 tranche de jambon
● 1 grosse poignée de mâche
● 1 cuiller à café d’herbes de Provence
● 2 grosses noix de beurre
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre du moulin
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive avec du beurre. Faire suer les oignons et les faire revenir. Laissez cuire deux à quatre minutes, puis ajouter la cassonade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Réserver

2. Dans la sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive. Faire revenir les champignons. Ajouter les herbes de Provence. Laissez cuire une à deux minutes. Laisser refroidir. Réserver.

3. Tartiner chaque tranche de pain de beurre. Ajouter, sur deux d’entre elles, la moitié de la tranche de jambon, ainsi que le mélange de champignons et recouvrir de lamelles de Brie. Saler et poivrer. Sur l’autre tranche, disposer les oignons caramélisés, ainsi que de la mâche. Refermer le sandwich. Exercer une légère pression de sorte à solidariser les ingrédients entre eux.

4. Dans une poêle ou la sauteuse, faire fondre le reste de beurre et d’huile d’olive. Déposer les sandwiches et les faire cuire à feu doux et à couvert pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Servir immédiatement accompagné de salade.
La cuisson à couvert permet au fromage de bien fondre dans le grilled cheese.

Grilled Cheese aux Champignons, au Brie et aux Oignons Caramélisés

Mon Accord Mets-Vin
Je choisis un vin blanc sec, pourquoi pas un Graves blanc, puissant et aromatique ?

 

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans champignon Brie oignon oignon rouge
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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 06:30

C’est la saison des poires Williams ! Lorsqu’on ne les savoure pas dans leur simple appareil, j’en fais des sorbets ou des tartes salées ou sucrées… Mais aussi des grilled cheeses. L’accord de la poire avec le brie est particulièrement prisé aux Etats Unis et je me suis dit que ce serait une association sympathique pour un croque très américain !

Grilled Cheese aux Poires et au Brie

Les ingrédients pour 2 personnes:
● 4 tranches de pain de mie complet
● 2 poignées de mâche ou de pousses d’épinards
● 1 poire Williams
● 80g de Brie bien fait
● 2 tranches de jambon cuit
● 2 noix de beurre
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre concassé
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation

1. Tartiner chaque tranche de pain de beurre.

2. Sur 2 tranches, disposer la poire coupée en lanières, ajouter la mâche et saupoudrer de fleur de sel et de poivre.


3. Sur les 2 autres tranches, disposer le jambon puis le Brie coupé en lanières saler et poivrer. Placer sur les tranches composées de poire et de mâche. Exercer une pression de sorte à ce que les ingrédients se solidarisent.


4. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec l’huile d’olive. Faire cuire chaque face pendant 3 à 5 minutes à feu doux. En couvrant, de sorte à ce que le fromage fonde et se mêle aux autres ingrédients.

Grilled Cheese aux Poires et au Brie

Mon Accord Mets-Vin

Pour ce grilled cheese je recommande un vin blanc sec aromatique, rond et plein. Pourquoi ne pas opter pour un Graves Blanc, originaire de Bordeaux ?

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Publié par Jeanne Girardot - dans poire Brie
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