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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 06:30

La saison des cerises touche déjà à sa fin et si nous en avons copieusement profité à la maison, je ne pense pas vous en avoir fait profiter. Comme les années précédentes, nous en avons reçu des kilos par Marcel, ancien ouvrier viticole vivant toujours sur la propriété dans laquelle nous travaillons. Cette année elles étaient bien noires, juteuses, parfumées, et très très très colorées !

Clotilde et moi nous sommes amusées à les dénoyauter et celle-ci se léchait les doigts tous rouges de jus de cerise. Il y en avait partout !

 

Voici une petite variante du clafoutis classique, à cette différence près que j’y ajoute une « croûte d’amandes » pour un côté encore plus gourmand.

Clafoutis Cerises Amandes

Les ingrédients pour 6 personnes:

● 500g de cerises équeutées et dénoyautées (pour les courageux)

● 150g de sucre en poudre

● 4 œufs

● 40cl de crème liquide

● 20cl de lait

● 40g de farine

● 1 sachet de sucre vanillé

 

Pour le dessus

● 60g d’amandes effilées

● 4 cuillers à soupe de sucre glace

● 1 blanc d’œuf


Préparation
1.
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, puis la crème et le lait progressivement tout en mélangeant afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand moule à gratin rectangulaire, disposer les cerises puis verser le mélange précédemment obtenu.

 

3. Battre le blanc d’œuf et y incorporer le sucre glace. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter les amandes effilées. Verser sur le dessus du clafoutis.

 

4. Placer au four et laisser cuire 40 à 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

 

Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain !

Clafoutis Cerises Amandes

Mon Accord Mets-Vin

Une fois n’est pas coutume, je me laisse tenter par un vin blanc moelleux, issu de l’appellation Bonnezeaux, dans la Loire. Rien que de la gourmandise.

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans cerise amande beurre
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 06:30

Vous le savez, je ne suis pas une grande amatrice de chocolat. Pourtant il m’arrive d’en cuisiner pour mon entourage, et ce, de plus en plus souvent.

Vous vous souvenez des cerises de Marcel dont je vous parlais l’an dernier ? Celles que mon mari et moi cueillions entre midi et deux sur notre lieu de travail, au milieu des vignes. Cette année encore nous avons eu la joie de profiter de ces jolis fruits et c’est Laurier qui me les ramène régulièrement. Si elles ne sont pas très sucrées cette année, les branchent des cerisiers craquent sous leur poids tellement elles sont en nombre cette année.

Le mariage chocolat cerise n’est pas vraiment ce que l’on pourrait appeler un classique ici en France. Pourtant, c’est un véritable hit aux Etats Unis. Milkshake, glaces, gâteaux, j’en passe et des meilleures… Les muffins ne sont pas en reste.
Avec toutes ces cerises et ma Clotilde qui ne veut plus que des gâteaux au chocolat, j’ai cédé à l’envie de recréer cette association typique d’outre Atlantique…

 

Muffins Chocolat Cerises

Les ingrédients pour 12 muffins

● 200g de cerises dénoyautées

● 150g de chocolat  pâtissier

● 120g de beurre

● 100g de farine

● 100g de sucre

● 3 œufs

● ½ sachet de levure chimique

 

Préparation
1.
Dans un bol, faire fondre le chocolat dans le beurre au micro ondes. Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure et mélanger l’ensemble. Incorporer enfin le chocolat et le beurre et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Insérer des caissettes dans les moules à muffins ou utiliser des moules à muffin en silicone. Verser le mélange obtenu à l’étape précédente sorte à atteindre 2/3 de hauteur. Enfoncer 4 ou 5 cerises dans chaque moule.

Si vos cerises ne sont pas très sucrées, vous pouvez les rouler dans un peu de sucre avant de les incorporer au mélange.

 

3. Placer au four et laisser cuire 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

Mon Accord Mets-Vin

Un Kirsch, liqueur de cerises, sera intéressant sur ces petites douceurs…

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Publié par Jeanne Girardot - dans chocolat cerise
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