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Découvrez les Gelées de Tartine Jeanne

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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 07:00

Ma petite Madeleine a eu 1 an au mois de juin. Que le temps passe vite ! Pour fêter son tout premier anniversaire, j’ai voulu préparer un gâteau. Seulement voilà, Madeleine est allergique au lait de vache. Je me suis dit que tout de même, je n’allais pas faire un gâteau avec son lait spécial, la pauvre !

J’ai réfléchi quelques temps à la façon de procéder et j’envisageais de faire un gâteau à l’huile mais cette idée ne me plaisait vraiment pas. Alors j’ai fait quelques recherches et j’ai trouvé des discussions sur le lait d’amande. Je me suis dit que cela remplacerait avantageusement l’huile dans mon gâteau. J’y ai ajouté un peu d’amande en poudre, une touche d’arôme, ainsi que des framboises pour éviter qu’il ne soit trop sec. Je dois dire que je suis très contente du résultat : un gâteau délicieux et pas sec malgré l’absence de beurre.

Gâteau au Lait d'Amande et Framboises, Sans Lactose

Les ingrédients pour 6 personnes:
● 150g de farine

● 125g de poudre d’amande
● 150ml de lait d’amande
● 150g de sucre roux
● 3 œufs
● 1 sachet de levure chimique
● 250g de framboises surgelées
● 1 cuiller à café d’arôme d’amande amère
● sucre glace pour le décor

Préparation
1. 
Mélanger la poudre d’amande avec la farine, le sucre roux et la levure. Faire un puis et y verser le lait d’amande. Mélanger et incorporer les œufs un à un. Travailler jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène. Ajouter enfin l’arôme d’amande.

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un moule rond de 18cm de diamètre chemisé ou préalablement beurré et fariné, verser le mélange obtenu à l’étape précédente. Disposer les framboises sur le dessus et les enfoncer très légèrement dans la pâte (elles descendront un peu d’elles-mêmes).

3. Placer au four et laisser cuire 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’intérieur juste cuit. Laisser refroidir sur une grille.

Gâteau au Lait d'Amande et Framboises, Sans Lactose

Mon Accord Mets-Vin
Un Champagne sera parfait !

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Publié par Jeanne Girardot - dans framboise amande
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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 11:17

Je me dis qu’il va bien falloir que je propose des recettes salées mais j’ai un peu du mal à trouver le temps de cuisiner et surtout de prendre mes plats en photos ces dernières semaines. Les enfants adorent m’aider en cuisine, surtout pour le sucré. Du coup, ce sont principalement les gâteaux qui sont à l’honneur en ce moment. Il y aura sans aucun doute une recette de galette des rois avant la fin du mois de janvier…

Chocolat blanc et framboises. Voilà bien une des associations favorites de ma Clotilde. Alors certes, ce n’est pas la saison des framboises mais cela ne m'empêche pas d'en avoir presque toujours dans le congélateur, pour le plus grand plaisir de ma fille...

Promis, la prochaine recette sera salée !

Gâteau Chocolat Blanc et Framboises

Les ingrédients pour 6 personnes :
● 200g de farine
● 120g de sucre roux
● 100g de beurre salé
● 200g de sucre en poudre
● 100g de chocolat blanc
● 100g de framboises surgelées
● 3 œufs
● 1 cuiller à café de levure chimique

Préparation
1.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Les mélanger ensemble et y incorporer le sucre, la farine, la levure et enfin les œufs battus. Remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène.

2. Préchauffer le four à 180°C. Verser le mélange dans un moule de 18cm de diamètre beurré et fariné. Ajouter les framboises.

3. Placer au four et laisser cuire 30 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson du gâteau en piquant la pointe d’un couteau. Il doit ressortir sec.

Gâteau Chocolat Blanc et Framboises

Mon Accord Mets-Vin
Je propose un Vouvray en méthode traditionnelle pour ce délicieux gâteau.

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Publié par Jeanne Girardot - dans chocolat framboise
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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 06:30

Revoilà enfin l’été et le temps des glaces et sorbets, pour le plus grand plaisir de tous. Vous vous rappelez peut-être de ma recette de ma fameuse Crème glacée parfaite, facile, rapide et sans sorbetière, élaborée avec 2 ingrédients de base. Eh bien cette année, j’ai eu envie d’essayer une autre technique de confection de glace, toujours sans œuf et sans sorbetière. C’est le même principe, sauf que j’ai eu envie de la rendre un peu moins sucrée que la version faire avec le lait concentré sucré.

Au début de mes essais, il y a quelques années, j’avais tenté de remplacer le lait concentré sucré par le lait concentré non-sucré, de sorte à obtenir une glace à plus faible teneur en sucre. Malheureusement la texture obtenue n’était jamais concluante et la glace était plus dure que celle réalisée avec le lait concentré sucré.

Bref. Cette fois-ci, je me suis dit que peut être le chocolat pouvait offrir une alternative. En effet, moins sucré et moins liquide que le lait concentré non sucré, du chocolat fondu pourrait faire l’affaire.

J’ai fait l’essai tout simple en faisant fondre du chocolat blanc dans un peu de lait, puis en y incorporant ma crème fouettée comme d’habitude.

Le résultat est impeccable.

Pour cette version chocolatée, j’ai ajouté des framboises entières, pour faire plaisir à ma Clotilde. J’avais vu cette association en photo sur Pinterest et j’avais eu envie de la reproduire…

Allez, vous testez ?

Crème Glacée au Chocolat Blanc et aux Framboises - Sans Œuf, Sans Sorbetière

Les ingrédients pour environ 1Lde crème glacée:
● 180g de chocolat blanc pâtissier.
● 10cl de lait entier
● 40cl de crème entière liquide bien froide (conservée au réfrigérateur)
● 150g de framboises

Préparation
1.
Faire fondre le chocolat blanc dans le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble bien lisse. Laisser refroidir totalement.

2. Battre la crème liquide en chantilly bien ferme (voir mon article pour réussir sa crème fouettée), puis, l’incorporer délicatement (à l’aide d’une maryse) au mélange de chocolat blanc obtenu à l’étape précédente.
Attention de ne pas trop « travailler » le mélange afin de bien garder la crème aérienne, c’est le secret d’une glace bien onctueuse et sans cristaux.

3. Dans le fond de petits bocaux, ou d’une boîte fermant hermétiquement, verser la crème obtenue. Y ajouter progressivement les framboises, afin de les incorporer au mélange. Placer au congélateur pour une durée minimum de 4 heures.

Crème Glacée au Chocolat Blanc et aux Framboises - Sans Œuf, Sans Sorbetière
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Publié par Jeanne Girardot - dans framboise chocolat
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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 06:30

Les framboises sont de sortie sur les étals alors pourquoi ne pas les mettre à l’honneur ? Voici une petite recette sympathique, parfaite pour garnir un buffet estival.

On pourra préparer ces petites bouchées en avance et les congeler. Très pratique lorsque l’on reçoit et qu’on a d’autres choses à penser !

Clotilde, dont le fruit préféré est la framboise (par ce que c’est rose bien sûr !) est aux anges !

Bouchées aux Amandes à la Framboise

Les ingrédients pour 25 bouchées :
● 25 framboises fraîches ou surgelées
● 80g de poudre d’amandes
● 60g de farine
● 50g de beurre salé
● 100g de sucre en poudre
● 2 blancs d’œufs

Préparation
1.
Dans une jatte, battre les blancs d’œuf avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, ainsi que farine. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange obtenu. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien homogène.

2. Préchauffer le four à 180°C. Graisser vos moules à bouchées (les miens sont en silicone). Verser de la pâte jusqu’aux 2/3 de hauteur. Enfoncer une framboises dans chacun des moules.


3. Placer au four et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Si les framboises sont congelées, allongez le temps de cuisson de 2 minutes.
Attendre que les gâteaux soient totalement refroidis avant de les démouler.

Il vous reste 2 jaunes d’œuf. Que peut-on en faire ??? Venez prendre quelques idées par ici …

Bouchées aux Amandes à la Framboise

Mon Accord Mets-Vin
Une petite coupe de Champagne ?

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans framboise amande
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 07:30

Dernier jour de janvier, dernière recette de galette des rois !
Amandes et framboises font si bon ménage que j’ai eu envie de mettre ensemble dans une galette. Plus particulièrement pour ma fille Clotilde qui vient de fêter ses 5 ans et qui raffole des framboises. Evidemment, c’est rose et sucré, rien de très original pour une petite fille !

Galette des Rois Amandes et Framboises

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes:
● 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
● 200g de framboises surgelées
● 250g de poudre d’amandes
● 100g de beurre salé ramolli en pommade
● 150g de sucre en poudre
● 3 œufs
● 1 cuiller à soupe de fécule de maïs (Maïzéna)
● 1 cuiller à café de lait
● Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation
1.
Dans une jatte, mélanger trois blancs et deux jaunes d’œuf (conserver 1 des jaunes de côté, il servira à dorer la galette) avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d’amande, la fécule de maïs, l’extrait d’amande amère, puis le beurre en pommade. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène.

2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson dérouler un des deux rouleaux de pâte feuilletée. Découper une bande d’1,5cm de la bordure. La recoller sur la nouvelle bordure. Verser la frangipane sur la pâte. Disposer les framboises uniformément sur toute la pâte. Déposer la fève.

3. Préchauffer le four à 180°C. Disposer le deuxième rouleau de pâte feuilletée sur le premier en exerçant une pression sur les bords. A l’aide du dos d’une fourchette « poinçonner » les bords de la galette. Mélanger le jaune d’œuf restant avec le lait. En badigeonner le dessus de la galette et dessiner des stries à l’aide d’une fourchette.

4. Placer au four et laisser cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Galette des Rois Amandes et Framboises

Mon Accord Mets-vin

Des bulles feront merveille avec les framboises et les amandes !

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Publié par Jeanne Girardot - dans amande framboise
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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 06:30

J'adore les carrés au citron. J'en fais d'ailleurs régulièrement pour mes invités ou pour nos goûters gourmands. 

Cette fois-ci, Clotilde m'a demandé si l'on pouvait faire un "gâteau à la framboise", comme d'habitude. Et il se trouve que j'ai toujours -ou presque- des framboises dans mon congélateur. C'est le genre d'ingrédient pratique à avoir pour faire un dessert express. 

Comme j'avais vraiment envie de faire mes carrés au citron, je me suis dit qu'après tout, les framboises et le citron se mariaient plutôt bien et que je ne voyais pas pourquoi je ne pourrais pas ajouter ces jolies fruits roses dans mes carrés au citron. 

Une fois cuit et réfrigéré, j'ai fièrement sorti mon dessert. Clotilde a tapé des mains en disant, "ouaiiiis! mon gâteau aux framboises!". En revanche, Laurier était beaucoup moins enthousiaste. "Qu'est ce que c'est ça? Ca n'a pas l'air très bon!" (ça fait toujours plaisir!). Il a finalement goûté. s'est touné vers moi en marmonant "mmouai, c'est bon.", d'un air de ne pas trop vouloir l'avouer... et il a fini le plat.

Carrés Citron Framboise

Les ingrédients pour 8 personnes:
Pour le fond (moule de 20 x 30cm)
 125g de farine
 150g de poudre d’amandes
 150g de beurre ramolli en pommade
 60g de sucre glace

Pour la garniture au citron et aux framboises
 4 citrons
 100g de framboises
 3 œufs
 250g de sucre
 20cl de crème liquide
 100g de framboises


Préparation
Préparer le fond
1. 
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace. Incorporer le beurre er travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un appareil souple.

2. Etaler le mélange précédemment obtenu sur le fond d’un moule large et plat (20cm x 30cm), recouvert d’une feuille de papier cuisson. Placer au four et laisser cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus blondisse légèrement. Laisser refroidir.

 

Préparer la garniture au citron et aux framboises
1. Prélever le zeste d’un des citrons. Les râper très finement. Presser le jus des 3 citrons et le passer au chinois (fine passoire).

2. Battre les œufs avec le sucre. Incorporer le jus de citron, ainsi que les zestes de citron. Ajouter enfin la crème liquide et bien mélanger l’ensemble.

3. Préchauffer le four à 150°C. Verser le mélange au citron sur le fond précuit. Disposer les framboises sur le dessus. Passer au four et laisser cuire une trentaine de minutes. Laisser refroidir totalement avant de démouler. Placer au frais au moins deux heures.
Le passage au réfrigérateur permet de finaliser la texture des carrés. Personnellement, je laisse généralement reposer au frais toute une nuit.

Carrés Citron Framboise

Mon Accord Mets-Vin

Pour accompagner ce dessert acidulé, je pense qu'un vin blanc liquoreux sera idéal. pourquoi ne pas opter pour un Cérons? Cette appellation proche de celle de Barsac offrira l'élégance et la minéralité qui siéront aux caractéristiques de cette recette. 

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Publié par Jeanne Girardot - dans citron framboise amande
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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 06:30

Depuis le temps que je voulais faire un bavarois... J'ai enfin pris le temps d'en réaliser un et je dois dire que je suis assez contente du résultat!

J'avais envie d'un dessert frais et estival pour mes invités. Il faut dire que lorsque je reçois, c'est toujours bien copieux -la peur de manquer vous savez...

Toujours est-il que je me suis dit, cette fois, après l'apéro, l'entrée, le plat et le fromage, je n'allais pas servir de kouign amman, mais plutôt un dessert aux fruits un peu plus digeste. L'heure était venue de préparer un bavarois! Citron et framboise, fraicheur et légèreté, j'adore!

Bavarois Citron Framboise

Les ingrédients pour 6 personnes:

Pour le biscuit du fond
 100g de poudre d’amandes
 30g de farine
 100g de beurre
 2 œufs
 100g de sucre en poudre
 1 sachet de levure

Pour la mousse au citron
 3 citrons
 4 œufs
 6 feuilles de gélatine
 150g de sucre
 30cl de crème liquide bien froide

Pour le miroir
 15cl de coulis de framboise
 2 feuilles de gélatine

Pour le décor
 quelques framboises

Préparation


1. Préparation du biscuit

Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amandes, la farine, la levure et le beurre fondu. Verser cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passer au four 12 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence tout juste à dorer. Laisser refroidir avant de démouler et de découper un/des cercle(s) de la taille du moule/cercle à pâtisserie (28cm de diamètre).

Préparation de la  mousse au citron
1. Prélever le jus et les zestes des citrons. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2. Faire chauffer les jus et zestes de citron, les passer au chinois et y ajouter la gélatine.

3. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le jus de citron.

4. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédemment obtenu.

5. Battre la crème liquide afin d’obtenir une crème fouettée. Incorporer cette crème à la mousse de citron précédemment obtenue.

6. Verser le mélange dans le moule, sur le biscuit du fond. Lisser et placer au réfrigérateur au moins deux heures.

Préparer le miroir
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2. Faire tiédir le coulis de framboise y ajouter la gélatine.

3. Verser le mélange sur le dessus de la mousse au citron.

4. Placer encore au frais au moins deux heures.
Décorer avec les framboises avant de servir

Bavarois Citron Framboise

Mon Accord Mets-Vin

Pour ce dessert aux fruits on pourra envisager un vin blanc moelleux, comme un Monbazillac par exemple...

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Publié par Jeanne Girardot - dans citron framboise amande
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 10:53

Voici encore un de ces accords classiques qui font toujours leur effet. La framboise, délicate et fraîche face à la pistache à la saveur toute particulière. Dans cette tarte alliant croquant, onctuosité et fruité, je trouve tout ce que j’aime dans un dessert.

C’est Clotilde qui me pousse chaque fois à acheter des framboises chez mon maraicher. « C’est parce-que c’est mon fruit préféré ! ». Le problème avec les framboises, c’est qu’il faut les manger très vite, sinon elles se perdent. Alors, à la demande expresse de Clotilde, nous avons préparé « un gâteau aux framboises ». Elle en a mangé la moitié au goûter !

Tarte Framboise Pistache

Les ingrédients pour 2 tartes de 4 personnes :

 

Pour le fond de tarte

● 250g de farine

● 50 de poudre d’amandes

● 150g de beurre salé

● 75g de sucre glace

● 1 œuf

Facultatif

● Quelques pistaches concassées

● 1 cuiller à café d’arôme de pistache

 

Pour la crème à la pistache

● 60g de pistaches décortiquées non salées, hachées menu

● 30g de Maïzéna

● 40cl de lait

● 120g de sucre

● 3 jaunes d’œufs

● 1 cuiller à café d’extrait de vanille

● 25cl de crème entière liquide bien froide

 

Pour le miroir et le décor

● 300g de framboises

● 5cl de coulis de framboise

● 3 feuilles de gélatine

 

Préparation

1. Préparer le fond de tarte

Dans une jatte, mélanger l’œuf avec le sucre et ajouter la farine progressivement. Incorporer le beurre fondu ainsi que la poudre d’amande. Former une boule et placer au réfrigérateur une demi-heure.

Préchauffer le four à 180°C. Foncer la pâte dans un moule à tarte de 20cm (j’aime bien utiliser les moules à charnière, c’est plus facile pour démouler). Faire cuire à blanc une quinzaine de minutes.  

 

2. Préparer la crème à la pistache

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la Maïzena. Lorsque le lait a bouilli, l’ajouter progressivement au mélange précédemment obtenu. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange commence à épaissir, couper le feu et continuer à remuer à l’aide du fouet afin d’obtenu une crème bien lisse. Ajouter enfin les pistaches. Bien mélanger, verser dans un saladier et couvrir de film étirable directement en contact avec la crème (pour éviter qu’elle ne sèche). Placer au frais au moins une demi-heure.

 

3. Etaler la crème à la pistache dans le fond de tarte de sorte à atteindre les 2/3 de hauteur.

Tarte Framboise Pistache

4. Préparer le miroir de framboises

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faire frémir  le coulis de framboise. Ajouter la gélatine, remuer et couper le feu. Laisser refroidir puis verser sur la crème à la pistache afin de la recouvrir.

 

5. Disposer les framboises sur le dessus. Placer au frais au moins 1 heure, et jusqu’au moment de servir.

Tarte Framboise Pistache

Mon Accord Mets-Vin

J’ai bien envie d’opter pour un Champagne rosé sur cette jolie tarte ! Qu’en pensez-vous ?

 

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 07:30

L’anniversaire de ma petite Clotilde arrive à grand pas. Quatre ans déjà ! Quatre ans et déjà un sérieux penchant les bonnes choses et la cuisine, en particulier la cuisine des gâteaux. C’est bien de son âge me direz-vous. Lorsque je lui ai demandé ce qu’elle voulait quel gâteau je prépare pour fêter son anniversaire à l’école, je n’ai pas été surprise de l’entendre dire :

« aux framboises »

« Parce que c’est mon fruit préféré la framboise, et c’est rose. Et rose c’est ma couleur préférée tu sais hein maman ! »

Je dois bien l’avouer, j’ai désormais toujours des framboises dans le congélateur. Bon ce n’est pas la saison, mais que voulez-vous ? Un gâteau d’anniversaire aux framboises elle souhaite, un gâteau d’anniversaire aux framboises ça sera : Un financier géant avec un glaçage bien rose au coulis de framboise !

Financiers à la Framboise

Les ingrédients pour 8 financiers ou un grand :

● 125g de framboises surgelées

● 100g de poudre d’amandes

● 60g de farine

● 80g de beurre salé

● 150g de sucre en poudre

● 4 blancs d’œufs

● ½ sachet de levure chimique

● ½ cuiller à café d’arome d’amande


Préparation
1.
Faire fondre le beurre et, dans une jatte, y incorporer le sucre, la poudre d’amandes, les blancs d’œuf, la farine, la levure et l’arôme d’amande. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien homogène.

 

2. Préchauffer le four à 180°C. Graisser le moule à cake ou les petits moules à financiers. Verser de la pâte jusqu’aux 2/3 de hauteur. Incorporer les framboises en les enfonçant dans la pâte.

 

3. Placer au four et laisser cuire 20 à 25 minutes pour les petits gâteaux et comptez 30 minutes pour le grand.

Attendre que les gâteaux soient totalement refroidis avant de les démouler.

 

Il vous reste 4 jaunes d'oeuf, que faire ??? Venez prendre quelques idées par ici …

Financiers à la Framboise

Mon Accord Mets-Vin

Ce sera Champagne … et Clotilde aura droit d’y tremper le doigt !...

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Publié par Jeanne Girardot - dans framboise amande beurre blanc d'oeuf
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 07:30

Je m’adresse ici à tous ceux qui se demandent pourquoi ils ont acheté une galette des rois pour 6 personnes, et que celle-ci se dessèche parce que trop grande et à peine entamée –ils en avaient envie pourtant, mais là ça fait trop pour un ou deux- ; je pense à ceux qui vivent seuls et qui aimeraient avoir eux aussi le loisir de trouver leur fève après tout ; et je suis également de tout cœur avec ceux qui râlent contre la boulangerie du coin chez qui l’on trouve bien la galette « deux personnes », mais dont le pâtissier se contente de déposer une noisette de frangipane au centre de deux disques de pâte feuilletées, à tel point que l’on croque dans la fève avant d’atteindre la crème d’amandes… Je schématise mais c’est presque ça.

Enfin, je m’adresse à ceux qui s’aiment  et qui veulent tirer les rois en amoureux sans avoir à chercher la fève dans toute la galette…

Largement inspirée de ma recette de galette à la frangipane, j’y ai ajouté des framboises pour le côté « romantico-rose » et ça à l’avantage d’être vraiment sympa comme association !

Galette des Rois d'Amoureux - Framboise Amande pour Deux...

Les ingrédients pour 3 petites galettes pour 2 personnes:

● 1 rouleau de pâte feuilletée

● 150g de poudre d’amandes

● 60g de beurre ramolli en pommade

● 120g de sucre en poudre

● 2 œufs

● 100g de framboises surgelées

● quelques gouttes d’extrait d’amande amère


Préparation
1.
 Séparer le blanc du jaune d’un des œufs. Mettre de côté le jaune d’œuf pour dorer la pâte.

 

2. Dans une jatte, mélanger les deux blancs d’œuf et le jaune avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d’amande et le beurre en pommade. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et homogène.

 

3. Dans le rouleau de pâte feuilletée, découper 3 disques de 12-13cm de diamètre. Reconstituer 3 autres disques de même diamètre qui serviront pour les fonds, et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

4. Verser un tiers de la frangipane (étape 2) sur les 3 disques de pâte en prenant soin de laisser 2,5 cm de bordure sans frangipane. Disposer les framboises. Déposer une fève.

 

5. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les seconds disques de pâte feuilletée sur les premiers en exerçant une pression du bout des doigts sur les bords tout autour. Appuyer très légèrement en frottant le dessus de la galette afin de répartir la frangipane le plus près possible des bords.

Attention à ne pas percer la pâte !

Mélanger le jaune d’œuf restant avec 3 gouttes de lait ou d’eau et badigeonner le dessus de la galette. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette.

 

6. Placer au four et laisser cuire 20 minutes.

Galette des Rois d'Amoureux - Framboise Amande pour Deux...

Mon Accord Mets-vin

Un Champagne bien sûr !

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