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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 07:30

C’est Clotilde qui m’a réclamé des crèmes à la vanille en disant : « Tu sais ça fait longtemps qu’on en a pas mangé ! ». Soit ! Qu’à cela ne tienne, je me suis aussitôt mise à l’ouvrage et j’ai préparé des petites crèmes toutes simples.

Cette recette aura toute sa place dans ma catégorie « Comment utiliser les jaunes d’œufs ? » parce qu’on peut dire qu’elle en consomme !

Petits Pots de Crème à la Vanille

Les ingrédients pour 15 petits pots :
● 50cl de lait entier
● 50cl de crème liquide entière
● 150g de sucre en poudre
● 2 œufs + 6 jaunes d’œuf
● 1 belle gousse de vanille

Préparation
1.
 Dans une casserole faire chauffer à feu très doux le lait et la crème dans lesquels on déposera la gousse de vanille fendue. Dès frémissement, arrêter le eu, courir et laisser infuser 30 minutes environ.

2. Pendant ce temps, dans une jatte, battre les œufs et les jaunes avec le sucre en poudre.

3. Après le temps d’infusion, gratter la gousse de vanille pour en extraire tout l’arôme dans le lait et la crème.  Verser ensuite ce mélange sur les œufs battus avec le sucre.

4. Préchauffer le four à 150°C. Dans un large plat à gratin, déposer des ramequins et verser de l’eau de sorte à ce qu’elle atteigne la mi-hauteur des ramequins. Verser le liquide dans les ramequins.

5. Recouvrir d’une feuille d’aluminium. Placer au four et faire cuire une heure et 20 minutes.
Les crèmes doivent être tout juste prises et encore tremblotantes.

6. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais un moins 4 heures avant de servir.

Petits Pots de Crème à la Vanille

Mon Accord Mets-vin

Un vin blanc d’Alsace pour moi, pourquoi pas un Gewurztraminer ?

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Publié par Jeanne Girardot - dans crème vanille oeufs
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