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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 06:30

Je suis encore baignée par les saveurs et les odeurs de la Provence où j’ai passé quelques jours en août. Il me semble que je n’ai pas eu mon compte de soleil cette année et si Juillet et août ont été très chauds, l’automne est arrivé brusquement. Ce temps maussade n’a pas compensé « l’effet rentrée », qui s’accompagne d’ordinaire d’un temps radieux…

Qu’à cela ne tienne, amenons le soleil pour l’apéritif puisqu’il n’est pas dehors. Je vous propose une petite tartine très simple aux saveurs de la garrigue. La sarriette, également connue en Provence sous le nom de poivre d’âne, est de la même famille que le thym. Son odeur est proche mais plus intense encore. Elle est parfaite pour assaisonner mille choses. Des grillades aux fromages, en passant par les pizzas, la fameuse pissaladière, et j’en passe.

Dégustée tout simplement sur une tartine de fromage de chèvre frais avec un filet d’huile d’olive, elle offre une explosion de saveurs.

 

Tartine de Chèvre Frais, Sarriette et Huile d'Olive

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

● 1 chèvre très frais de 100 à 150g

● 4 brins de sarriette

● 1 cuiller à soupe de très bonne huile d’olive

● ½ cuiller à café de poivre moulu

● ½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation
1.
Faire légèrement griller les tranches de pain.

 

2. Tartiner généreusement les tranches de chèvre frais. Saler, poivrer et effriter les brins de sarriette sur les tartines. Arroser d’huile d’olive.

C’est prêt !

 

Mon Accord Mets-Vin

Ici un blanc sec de Provence sera parfait pour l’apéritif, tout en faisant honneur à cette belle région. Je choisis un Côtes de Provence Sainte Victoire blanc, fruité, et frais, tout en offrant une certaine structure.

 

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans sarriette huile d'olive chèvre
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