20 Juillet 2014
Vous le savez peut-être, je ne suis pas particulièrement chocolat. En revanche, ma fille Clotilde l’est pour deux. Avant, il était extrêmement rare de trouver du chocolat dans mes placards, en particulier du chocolat destiné à la pâtisserie. Les seuls desserts chocolatés que je faisais étaient pour la plupart, un simple recyclage d’œufs de Pâques.
Aujourd’hui j’en ai toujours quelques plaques en réserve car j’en cuisine désormais beaucoup plus souvent, que ce soit pour faire des crèmes ou des gâteaux. Clotilde est toujours partante pour plonger son doigt dans le saladier…
Et puis, je dois avouer que depuis mes grossesses, j’apprécie un peu plus le chocolat, en petite quantité. Il m’arrive donc de mordre dans un carré de brownie s’il n’est pas trop fort, et surtout s’il contient noix et amandes…
Cette version marbrée au caramel et aux noix de pécan me convient tout à fait, c’est à peine si je sens l’amertume du chocolat, qui d’ordinaire me dérange.
Attention c’est vraiment très très gourmand !
Très vite, je vous proposerai une glace au brownie, un peu comme celle de Ben&Jerry’s et réalisée à partir de cette recette.
Les ingrédients pour 6 personnes:
Préparation au chocolat noir
● 100 de chocolat noir pâtissier
● 120g de beurre salé
● 150g de sucre en poudre
● 60g de farine
● 2 œufs
Préparation au chocolat blanc
● 100 de chocolat blanc pâtissier
● 80g de beurre salé
● 100g de sucre en poudre
● 60g de farine
● 2 œufs
● 2 sachets de sucre vanillé
● 1 cuiller à café d’arôme de vanille
Garniture
● 30cl de caramel au beurre salé
● 75g de cerneaux de noix de pécan
Préparation
1. Préparer l’appareil au chocolat noir
Faire fondre le chocolat dans le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et onctueux.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine, puis le chocolat et le beurre fondus. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et onctueux. Ajouter les noix de pécan grossièrement brisées.
2. Préparer l’appareil au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat dans le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et onctueux.
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que l’ensemble devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine et l’arôme de vanille, puis le chocolat et le beurre fondus. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble lisse et onctueux.
3. Préchauffer le four à 180°C. Verser le mélange au chocolat dans un moule large carré ou rectangulaire –éventuellement muni d’une feuille de papier cuisson. Disposer ensuite à l’aide d’une cuiller, des tas de mélange au chocolat blanc à la vanille. Faire des mouvements avec la cuiller afin de répartir la crème de façon anarchique. Faire de même avec le caramel.
4. Passer au four 25 minutes. Sortir le brownie du four et laisser refroidir.
Mon Accord Mets-Vin
Sur ce brownie gourmand je pense qu’il faudrait proposer une liqueur de café ou peut être un Armagnac. En effet, la richesse de ce dessert nécessite partenaire un puissant.