Gratin de Pommes de terre, Topinambours et Carottes

Je fais très souvent des gratins « un peu Dauphinois » avec des légumes et de la crème. C’est très simple, très bon, et peut faire office de dîner sous forme de plat unique.
Ma toute première version était une alliance de pommes de terre et de potiron qui a donné lieu à une longue série de répliques toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Je propose aujourd’hui une version  associant les topinambours, les carottes et les pommes de terre.

On pourra aisément y ajouter quelques lardons ou dés de jambons pour compléter ce joli gratin…

Les ingrédients pour 6 personnes:
● 300g de pommes de terre
● 300g de topinambours
● 300g de topinambours
● 1 gousse d’ail
● 40cl de crème liquide
● 1 cuiller à café rase de muscade moulue
● quelques parcelles de beurre
● 1 branche de sarriette ou de thym
● Poivre
● Fleur de sel

Préparation
1. Eplucher les légumes et les couper en fines tranches, à l’aide d’une mandoline. Préchauffer le four à 200°C.
La finesse et la régularité des tranches est importante car elle permettra une cuisson plus uniforme et plus facile.

2. Couper la gousse d’ail en deux et en frotter le plat à gratin. Disposer les rondelles de légumes debout, en les intercalant (comme pour un tian). Verser la crème sur les légumes rondelles de pommes de terre et de potiron. Ajouter quelques parcelles de beurre. Saupoudrer de muscade moule, saler et poivrer.

3. Placer au four et laisser cuire 1h15.

Mon Accord Mets-Vin
Servi en plat principal, ce gratin s’accompagnera volontiers d’un Côtes-du-Rhône blanc, issu de cépage Viognier, S’il doit faire office d’accompagnement, il faudra adapter le choix du vin à la viande ou au poisson…

Comments

[mamyoma]

hum ça à l'air super bon, a essayer.