Brochettes d’Ecrevisses, Tomates Cerises et Concombre

3 Septembre 2008

Voici des petites brochettes pleines de fraîcheur pour les journées chaudes de l’été, enfin ce qu’il en reste…

Les ingrédients pour 4 brochettes :
● 100g de queues d’écrevisses décortiquées
● 12 tomates cerises
● 1 petit concombre
● le jus d’un citron vert
● 1 poignée de feuilles de basilic
● 2 gousses d’ail écrasées
● 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
● 2 cuillers à soupe de yaourt bulgare
● 1 bonne cuiller à café de crème fraîche
● Poivre blanc
● Fleur de sel

Préparation
1. Ecraser la gousse d’ail et ciseler le basilic.

2. Dans un plat large et creux, mettre l’ail écrasé, le basilic, le jus et le zeste du citron vert, l’huile d’olive, le poivre et le sel.

3. Couper les concombres. Enfiler les tomates, les concombres et les écrevisses sur les brochettes en les alternant. Déposer les brochettes dans le plat de l’étape précédente et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

4. Faire une crème avec un mélange de yaourt, de crème fraîche, de basilic ciselé, quelques gouttes de citron vert.

5. Faire chauffer une poêle et faire griller les brochettes 1 minute de chaque côté. Servir avec la crème.

On peut accompagner ces petites brochettes de pâtes, de riz, ou pourquoi pas de quinoa?

Un Mâcon Blanc. Il s’agit d’un vin blanc sec issu du Chardonnay. Sa vivacité et sa fraîcheur répondront parfaitement aux saveurs acidulées de ces brochettes.