Soupe Crémeuse aux Carottes

17/04/2010 21:31

Voici que la soupe s’invite à nouveau à notre table. Cependant celle-ci est un tantinet moins hivernale que les précédentes, comme la Erwtensoep, ou le Velouté d’Endives au Reblochon. On s’approche cette fois du printemps avec cette jolie soupe de carottes aux couleurs ensoleillées. Quelques épices et aromates, et voilà une entrée savoureuse.

Les ingrédients pour 4 personnes:

● 500g de carottes

● 3 pommes de terres

● 1 oignon

● 2 gousses d’ail

● 2 cubes de bouillon de légumes dilués dans 1L d’eau

● 20cl de crème liquide

● 30g de parmesan râpé

● 1 cuiller à café de ciboulette ciselée

● 1 cuiller à café de curcuma

● 1 cuiller à café de curry

● ½ cuiller à café d’ail semoule

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés

● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation

1. Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Emincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter l’oignon, les gousses d’ail ainsi que la ciboulette. Laisser blondir à feu moyen, puis, ajouter les rondelles de carotte et les dés de pomme de terre. Remuer le tout et mouiller avec le bouillon. Ajouter le curcuma, le curry, l’ail semoule, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.

3. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe. Ajuster la consistance en ajoutant éventuellement de l’eau. Ajouter la crème liquide et le parmesan râpé, et mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement. C’est prêt !

Servir avec des tranches fines de poitrine fumée grillées dont les saveurs se marieront parfaitement avec la carotte et les épices…

Pour cette soupe, j’opte pour un cru des Côtes-du-Rhone, le Crozes-Hermitage. Il s’agit d’un vin rouge issu des cépages Syrah, Marsanne et Roussanne. Ses notes de fruits rouges et son caractère légèrement animal, feront de lui un agréable compagnon de cette soupe.