Les saveurs fraîches et poivrées de la roquette sont absolument délectables. J’en avais déjà fait une soupe qui s’était révélée délicieuse; voici un nouvel épisode de mes tribulations dans le domaine de la roquette… Au marché, pour deux millefeuilles...
Il m’arrive souvent d’associer la nectarine ou la pêche avec des amandes. Je trouve que c’est un mariage heureux ! Voici une délicieuse tarte d’été que mes kinés, les GéraldineS, Michel, et tous ceux qui s'occupent bien de nous à La Tour de Gassies ont...
Quel bonheur d'être de retour à Lille pour quelques jours! En bonne Ch'ti expatriée à Bordeaux, le pélerinage en terre sainte s'impose régulièrement ! C'est divin que de flaner dans le vieux Lille, d'aller chercher une gaufre chez Meert, de boire une...
Voici encore une recette découverte grâce à ma belle famille. L’ingrédient principal, outre les pommes de terre est une sorte de chou frisé avec des feuilles très longues que j’ai beaucoup de mal à trouver ici en France. Je me sers donc de chou frisé...
Voici une idée de madeleine qui m’est venue à mon retour de l’île d’Yeu. Avec la confection de la tarte aux pruneaux îlaise , j’ai entamé une phase de frénésie du pruneau. A suivre… Les ingrédients : Pour le cœur de pruneaux : - 300g de pruneaux dénoyautés...
Toujours dans « l’atelier quetsches », lancé grâce à la gentillesse de ma voisine Françoise, j’ai fait cette fois-ci de la compote à la vanille. Dans le même temps, j’ai ajouté un peu d’eau dans la cuisson des prunes pour faire une gelée… Les ingrédients...
« L’atelier quetsches » n’est pas encore terminé. Après les confitures et les compotes, voici la tarte… Laurier commence à se lasser des quetsches, mais pas moi. Quand je pense qu’il faudra attendre un an avant de pouvoir en savourer à nouveau, je fais...
Même avec toutes ces recettes, je n’arrive pas encore à bout de mes quetsches, mais je vais devoir encore me décarcasser et trouver des idées pour accommoder différemment ces belles prunes bleues. J’en ai encore quelques kilos à écouler. Peut-être avez-vous...
Avec les quetsches de Françoise qu’il me reste à cuisiner, j’ai tenté de sortir des confitures, compotes et autres tartes et d’innover un tant soit peu en les associant à de la pistache… Ingrédients ● 1 kg de quetsches ● 6 cuillers à soupe de farine ●...
Ca y est, j’arrive à bout de mon stock de quetsches! Pour terminer en beauté, je les ai transformées en un petit crumble aux éclats de spéculoos, ce biscuit de chez moi, que j’affectionne tant. Ingrédients ● 1 kg de quetsches ● 6 cuillers à soupe de farine...
Pour faire le plein de bocaux de compote, je profite des fruits d’été en prévision des longues soirées glaciales de l’hiver. La pêche et la verveine font ensemble une compote délicieusement fraîche. Les ingrédients pour : ● 1kg de pêches blanches bien...
Depuis que j’habite dans le Bordelais, et surtout depuis que j’ai trouvé un excellent éleveur de bêtes, je me suis mise à la confection des conserves de canard : foie gras, confit, rillettes, gratons, gésiers, cou farci, magret, et j’en passe… Régulièrement,...
Depuis que nous avons goûté à la cuisine chinoise du Chinatown de San Francisco, nous n’avons pas trouvé de concurrent à la hauteur en France. Mon mari trouve que je ne cuisine pas assez chinois et me tanne sans arrêt pour que je lui fasse des petits...
Plus onctueuse et crémeuse que les rillettes de sardine, cette crème est également très fraîche grâce à la grande diversité d’herbes aromatiques ajoutées. Pour tartiner cette crème de sardines, j‘avais envie d’autre chose que du pain, aussi bon soit-il....
Voici des petites brochettes pleines de fraîcheur pour les journées chaudes de l’été, enfin ce qu’il en reste… Les ingrédients pour 4 brochettes : ● 100g de queues d’écrevisses décortiquées ● 12 tomates cerises ● 1 petit concombre ● le jus d’un citron...
Les abricots abîmés du marché, dont j’avais parlé précédemment, étaient tellement bons que j’en avais acheté une belle quantité. En plus de la délicieuse Confiture aux Abricots, Nectarines et Miel d’Acacias , j’en ai profité pour faire de la compote....
Voici une de mes versions détournées du traditionnel Tian provençal. J’y ajoute des pommes de terre pour en faire un plat complet. Tout simple, mais vraiment très bon ! Les ingrédients pour 4 personnes: ● 2 pommes de terre ● 3 tomates ● 1 oignon rouge...
Depuis que j’ai goûté à la divine association saumon - aneth, je ne peux pas m’empêcher de l’accommoder de différentes façons. Cette version croustillante avec une sa sauce miel moutarde et ses petits artichauts a beaucoup plu à Laurier. Ingrédients pour...
Pour ce qui est des épices, il faut vraiment que je m’y prenne avec extrême précaution. En effet, Laurier ne digère –vraiment- pas bien la nourriture épicée. Ayant travaillé dans une Winery en Californie, il a été plus que vacciné par la cuisine mexicaine....
Ah le temps des barbecue et ses bonnes odeurs qui rendent les voisins jaloux ! Pour changer des merguez, j’aime beaucoup faire cette marinade qui assaisonne le poulet à merveille. J’en profite pour y tremper aussi quelques légumes, pour accompagner la...
J’avais dans mon réfrigérateur, un camembert on ne peut plus fait, qui commençait à se manifester assez violemment. Laurier ne voulait pas le manger, ayant décrété qu’il était trop fort. J’ai donc imaginé un subterfuge pour l’accommoder de sorte à ce...
Ca y est, la saison des figues a démarré. Pour une belle entrée en matière, j’ai choisi de faire un gâteau roulé avec les figues achetées hier au marché. Pourquoi « presque », me direz-vous ? Et bien, tout simplement parce que j’ai voulu garder un peu...
Le souvenir de ma première Caesar Salad remonte à mes 18 ans lorsque j’étais étudiante d’échange en Illinois. A l’époque je n’avais jamais entendu parler de cet archétype de la salade américaine. Ce fût lors d’un voyage Las vegas que mes papilles ont...
La saison des vendanges approche, il me faut remplir le congélateur de petits plats pour mon petit mari. Bien qu’il voue un culte tout particulier aux pâtes, je m’efforce de varier les plaisirs de sorte à ce que ses pauses déjeuner et dîner soient tout...
Je me suis rendu compte récemment que le jambon Serrano –et tout autre jambon cru d’ailleurs- est aussi délicieux grillé. C’est surprenant, le goût est légèrement différent de ce à quoi on est habitué mais cela vaut le coup ! Nous avons beaucoup aimé...
