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Découvrez les Gelées de Tartine Jeanne

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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 11:04

Il ne passe pas une journée sans que nous ne mangions des tomates. Déclinées à toutes les sauces, nous nous faisons plaisir avec ces fruits de l’été. Le week-end dernier, nous avons récolté nos premières tomates du jardin. En attendant d’en avoir suffisamment pour sustenter toute la famille, nous achetons les plus belles que nous trouvons sur le marché. Cœur-de-bœuf, noires de Crimée, Ananas, mais aussi, des tomates cerise multicolores.

Voici donc une petite entrée simple mais suffisamment chic pour recevoir, sans compter qu’elle est délicieuse !

Petites Tatins de Tomates Cerise

Les ingrédients pour 6 personnes:
● 1 rouleau de pâte feuilletée ou une
pâte brisée
● 300g de tomates cerise jaunes et rouges
● 6 cuillers à café de sucre roux
● quelques feuilles de basilic frais
● 6 cuillers à café de vinaigre balsamique
● 8 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation
1.
Dans le fond de moules à tartelettes, verser 1 cuiller à café de vinaigre balsamique, une grosse cuiller à café d’huile d’olive et une cuiller à café de sucre roux. Mélanger.

Petites Tatins de Tomates Cerise

2. Couper les tomates cerise en deux et les disposer sur le fond du moule, côté bombé vers le bas. Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 160°C. Découper des cercles de pâte feuilletée et les disposer sur les tomates.

4. Passer au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Petites Tatins de Tomates Cerise

Mon Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec me semble adapté pour ces jolies tatins ; peut-être un vin de Pays de la Loire, frais et fruité ? Cela dit, un rosé fera également très bien l’affaire !

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Publié par Jeanne Girardot - dans tomate
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 06:30

J'ai toujours aimé le cumin. moulu, mais encore davantage entier. Petite, je l'avais découvert dans le Gouda au cumin, le fameux "Komijn kaas" venu des Pays Bas. Depuis, je suis toujours ravie lorsqu'au hasard d'un plat, j'ai la surprise de découvrir sa saveur toute spéciale et son croquant sous la dent.

J'aime l'associer au fromage, car cette saveur me rappelle mon enfance, avec le Gouda, mais c'est avec le chèvre que je trouve qu'il s'associe le mieux. Frais, demi-sec ou affiné, toutes les sortes de chèvre lui rendent justice.

Voici aujourd'hui une petite recette toute simple de canapés préparés avec les dernières jolies tomates du jardin, pour prolonger l'été...

Canapés Tomate, Chèvre et Cumin

Les ingrédients pour 4 personnes :
 8 tranches de pain aux céréales

 3 tomates mûres
 1 bûche de fromage de chèvre
 1 cuiller à soupe de graines de cumin
 1 à 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

 ½ cuiller à café de fleur de sel
 ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés

Canapés Tomate, Chèvre et Cumin

Préparation

1. Couper les tomates et le fromage de chèvre en rondelles. 

2. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive, disposer une rondelle de fromage de chèvre sur chacune et parsemer de graines de cumin. Saler et poivrer. Passer au four et laisser cuire une dizaine de minutes. 

3. Lorsque les petits toasts sont cuits, les disposer sur les rondelles de tomates. Servir immédiatement. 

Canapés Tomate, Chèvre et Cumin

Mon Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec plutôt rond et opulent sera intéressant sur ces petites bouchées. J'opterais ici pour un Graves blanc, originaire du Bordelais.

 

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Publié par Jeanne Girardot - dans tomate chèvre cumin
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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 06:30

Notre potager est en pleine effervescence. Nous récoltons chaque semaine 5 à 8 kilos de superbes tomates de diverses variétés, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Vraiment rien à voir avec ce que l'on peut acheter dans le commerce. Du coup, nous en mangeons à toutes les sauces... Mieux, nous en redemandons!

Néanmoins, il nous arrive de ne pas pouvoir suivre le rythme et je fais beaucoup de coulis avec les tomates un peu abîmées et je le mets en conserves pour une utilisation ultérieure. 

Cette fois-ci, je n'avais pas le temps de me lancer dans la préparartion d'un coulis et de la stérisilation de mes pots, du coup, j'ai fait cuire rapidement mes tomates surmûres coupées en gros morceaux avec un peu d'huile d'olive et d'herbes et les ai utilisées comme base pour mes papillotes avec des filets de cabillaud.

Cette recette s'est révélée être un pur délice, et pour ne rien gâcher, elle est légère et diététique. C'est pas super ça? Moi quoi suis généralement portée sur les plats mijotés bien riches, je dois dire que je suis assez contente de moi sur ce coup là! Vous m'en direz des nouvelles!

Papillote de Cabillaud à la Tomate

Les ingrédients pour 2 personnes:
● 2 filets de cabillaud
● 600g de tomates bien mûres
● 2 oignons
● 1 petit bouquet de coriandre fraiche
● 2 gousses d'ail
● 1 cuiller à café d'herbes de Provence
● 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
● ½ cuiller à café de poivre concassé
● ½ cuiller à café de fleur de sel

Préparation

1. Couper les tomates en quartiers. Couper les oignons en rondelles. Ciseler la coriandre en préservant 2 grand brins (pour la papillote). hacher l'ail.

2. Dans une sauteuse, faire suer les oignons dans l'huile d'olive puis y jeter les morceaux de tomate. Ajouter les herbes de Provence, l'ail, le sel e le poivre et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite la coriandre et laisser encore cuire 2 minutes. 

3. Préparer les papillotes en superposant deux feuilles de papier cuisson. A l'aide d'une écumoire prélever une partie des tomates aux oignons en les égoutant afin d'éviter de mettre trop de liquide dans la papillote


4. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec l’huile d’olive. Faire cuire chaque face pendant 3 à 5 minutes à feu doux. En couvrant, de sorte à ce que le fromage fonde et se mêle aux autres ingrédients.

Papillote de Cabillaud à la Tomate

Mon Accord Mets-Vin

Pour accompagner ce plat tout en légèreté, je choisis un vin blanc sec fruité, et léger. Pourquoi pas un Ventoux blanc?

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Publié par Jeanne Girardot - dans tomate cabillaud coriandre
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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 06:30

Il y quelques années, j'avais déjà publié une recette de ce fameux plat italien. Je dois dire que pendant l'été, il ne se passe pas un mois sans que je prépare un caponata. Je fais quelques petites variantes selon mon humeur, avec ou sans vin blanc, avec ou sans capres.... Cela dépend. 

J'aime y ajouter des amandes, comme le fait Jamie oliver dans son livre "l'Italie de Jamie", on peut aussi les troquer pour des pignons.

Traditionnellement la caponata se sert froide, sur des tranches de pain ou non. C'est un plat parfait pour les grosses chaleurs de l'été. Cependant, il m'arrive également de la servir chaude, en accompagnement d'un barbecue. C'est un vrai régal. A essayer d'urgence!

Caponata - L'Italie dans l'assiette

Les ingrédients pour 4 personnes:
 1 aubergines coupée en gros dés
 1 courgette verte coupée en cubes
 1 courgette jaune coupée en cubes
 1 branche de céleri coupée en petits tronçons
 1 boite de tomates concassées
 1 petite boite de concentré de tomates
 2 oignons coupés en rondelles
 4 gousses d'ail coupées en morceaux
 100g d'olives vertes dénoyautées
 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
 1 cuiller à café de câpres
 4 cuillers à soupe d’amandes émondées
 2 cuillers à soupe d’herbes de Provence
 ½ cuiller à café de poivre du moulin
 ½ cuiller à café de sel


Préparation
1. 
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y jeter les rondelles d'oignon. Le faire suer, puis ajouter les dés d'aubergines. Bien remuer le tout. Ajouter ensuite les courgettes, le céleri, le vinaigre, les câpres, les olives et  l'ail. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. 
Ajouter un tout petit peu d'eau avant de faire mijoter si vous avez peur que le fond n'attache. 


2. Lorsque le liquide a réduit, ajouter les tomates, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien remuer et laisser réduire l'excédent de liquide à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. 

Cette caponata est délicieuse chaude, comme une ratatouille, mais encore meilleure froide, le lendemain, tartinée en entrée sur une salade ou à l’apéritif…

Caponata - L'Italie dans l'assiette

Mon Accord Mets-Vin

Ici, on pourra être souple. Personnellement, je choisis un vin blanc sec aromatique,avec de la rondeur et du gras. Un Graves Blanc me semble être une bonne option.  
Cela dit, un rosé sera intéressant sur ce plat estival... Vous pouvez également opter pour un vin rouge léger, comme un jeune Anjou spar exemple. 

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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 06:30

Chose promise chose due : après la recette des Légumes d’été Confits, voici une des nombreuses et délicieuses possibilités de les accommoder : une tartine aux saveurs du Sud.

Vous avez préparé vos légumes confits hier ? Ou vous les avez mis en bocaux ? Parfait. Dans dix minutes votre apéro sera prêt ! 

Quelques tranches de pain de campagne, - même un reste de baguette fera l’affaire-, un peu de fromage chèvre, un petit coup de tartinage et il ne reste plus qu’à sortir la bouteille de blanc du réfrigérateur.

Enjoy !

Tartine de Légumes Confits au Chèvre Frais

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

● 150g de fromage de chèvre frais

On pourra opter pour du semi-affiné si on préfère, ou alors un rocamadour, ou un picodon, la saveur sera plus soutenue

● 4 brins de sarriette ou de thym

● 1 cuiller à soupe de très bonne huile d’olive

● ½ cuiller à café de poivre du moulin

● ½ cuiller à café de fleur de sel


Préparation
1.
Faire légèrement griller les tranches de pain.

 

2. Tartiner généreusement les tranches de chèvre frais. Disposer un grosse cuiller à soupe de légumes confits sur le chèvre. Saler, poivrer et effriter les brins de sarriette sur les tartines. Arroser d’huile d’olive.

 

On pourra également ajouter quelques pignons ou graines de tournesols grillés sur ces jolies tartines ensoleillées.

Tartine de Légumes Confits au Chèvre Frais

Mon Accord Mets-Vin

Ici un blanc sec de Provence sera parfait pour l’apéritif. Je choisis un Cassis blanc, fruité, rond, complexes, avec un certain caractère.

 

 

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 06:30

J’adore. Ces légumes confits au four, j’en fais presque toutes les semaines lorsque c’est la saison. J’y mets toujours du fenouil car ça apporte une saveur acidulée incomparable.

Le plus souvent, j’en fais en très grande quantité et je les mets en bocaux (stérilisés, 50 minutes à la cocotte-minute à partir du sifflement). De cette façon j’en ai toujours à disposition, même l’hiver quand le manque de soleil se fait sentir…

Ces légumes sont parfait chauds pour accompagner des grillades, avec de la semoule par exemple, mais je trouve qu’ils sont encore meilleurs froids, le lendemain, après avoir mariné dans leur jus de cuisson. C’est à tomber par terre.

Je les utilise aussi dans différentes recettes, comme sur des toasts en apéritifs avec du fromage de chèvre frais, en tarte estivale légère, pour accompagner des pâtes fraiches, en salade avec des croutons maison frottés à l’ail…

Les recettes suivront !

Légumes d'Eté Confits – Pour accompagner un barbecue, mais pas que…

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes:

● 2 courgettes

● 3 tomates

● 1 grosse aubergine

● 1 poivron rouge

● 1 poivron jaune

● 6 gousses d’ail en chemise

● 1 gros bulbe de fenouil

● 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence

● quelques brins de sarriette

● quelques brins de thym

● quelques brins de romarin

● 4 cuillers à soupe de bonne huile d’olive (ou plus si vous osez)

● ½ cuiller à café de poivre concassé

● 1 cuiller à café de gros sel


Préparation
1.
Couper tous les légumes en bâtonnets de 5 à 8cm de long. Les disposer avec les gousses d’ail sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

2. Préchauffer le four à 100°C. Arroser les légumes d’huile d’olive, saupoudrer de sel, de poivre et d’Herbes de Provence, déposer les brins de sarriette, de romarin et de thym.

 

3. Placer au four et laisser cuire 1h30 à 2h en remuant délicatement les légumes à mi-cuisson.

Légumes d'Eté Confits – Pour accompagner un barbecue, mais pas que…

Mon Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec me semble approprié si ces légumes sont dégustés dans leur simple appareil. Je propose d’opter pour un Graves blanc (originaire du Bordelais), dont la rondeur et le fruité feront bon écho à la palette de saveur qu’offrent les légumes alliés à l’huile d’olive.

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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 06:30

Dans un précédent billet je vous parlais de notre récent voyage au Maroc, au cours duquel nous avons pus nous familiariser avec les spécificités culinaires locales. Dès notre arrivée nous avons été frappés par ce lieu si riche en odeurs (bonnes ou mauvaises !). Notre avion ayant atterri pendant la nuit, nous nous sommes promenés dans la ville en quête d’un endroit où s’asseoir pour nous restaurer. Loin de faire défaut, les restaurants, les étals, les comptoirs improvisés grouillaient. Ce fut pour nous une sorte de choc culturel que de se faire héler, attirer, toucher, happer, par des dizaines de personnes. Toutes essayant de nous vendre un jus d’orange, une bouteille d’eau, des figues de barbarie, des pâtisseries marocaines, ou le coin d’un banc pour se faire servir un repas. Coin de banc que nous avons finalement accepté l’estomac criant famine, tout en espérant que ledit estomac tiendrait le choc des cultures et de l’hygiène bien différente de la nôtre…

Les keftas, proposées en brochettes, ou accompagnées de sauces diverses sont les plats de viande que j’ai préféré et dont j’ai eu envie de retrouver la saveur une fois rentrée en France…

Kefta - Boulettes de Viande en Tajine

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour les keftas

● 400g de viande de bœuf hachée (on pourra également les faire avec de la viande d’agneau hachée)

● 1 petit oignon haché
● ½ botte de coriandre fraîche ciselée
● 1 petite gousse d’ail hachée

● 2 cuillers à café d’huile d’olive

● 1 cuiller à café de cumin

● ½ cuiller à café de paprika

● ½ cuiller à café de gingembre

● ½ cuiller à café de harissa en poudre

● ½ cuiller à café de sel
 

Pour la sauce tomate

● 1 boîte de pulpe tomate

● 1 petite boîte de concentré de tomate

● ½ poivron coupés en brunoise

● 2 oignons hachés
● ½ botte de coriandre fraîche ciselée
● 1 petite gousse d’ail hachée

● 1 cuiller à café de sucre en poudre

● 4 cuillers à café d’huile d’olive
● 1 pincée de harissa en poudre

● ½ cuiller à café de sel

 

Pour la finition (facultatif)

● 2 à 4 œufs

 


Préparation
1.
 Préparer la sauce tomate

Dans un plat à tajine (ou dans une sauteuse si vous n’en avez pas), faire suer les oignons dans l’huile d’olive, puis, y ajouter le poivron, l’ail et une partie de la coriandre hachée. Remuer puis ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le sucre en poudre, la harissa et le sel. Mélanger le tout et ajuster avec un peu d’eau si nécessaire. Laisser mijoter quatre à cinq minutes en remuant de temps en temps. Réserver dans le plat hors du feu.

 

2. Préparer les boulettes

Dans une jatte, mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients.

Ne pas hésiter à y aller avec les mains, c’est plus efficace, et c’est même grisant !

Former des boulettes de la taille d’une balle de ping pong.

Kefta - Boulettes de Viande en Tajine

3. Remettre la sauce tomate sur le feu et y déposer les boulettes. Couvrir et laisser cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le reste de coriandre.

 

4. Si on souhaite réaliser des keftas à l’œuf, on pourra ajouter 1 à 2 œufs par personne, directement dans la sauce, et laisser encore cuire 1 minute à couvert.

Kefta - Boulettes de Viande en Tajine

Mon Accord Mets-Vin

D’ordinaire je ne suis pas très rosé, mais je pense que sur ce type de plat épicé et oriental, cela tient la route. Pourquoi ne pas opter pour un Vin rosé de Pays d’Oc ?

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Publié par Jeanne Girardot - dans boeuf tomate coriandre
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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 13:28

Vous pouvez maintenant voter une fois par jour pour ma recette sur ce lien, Je compte sur vous! Merci à tous!

 

Après la galette des amoureux, voici le burger ! Saint Valentin oblige…

Autant je déteste le Mac Do, autant, j’adore les burgers maison. Je trouve les deux diamétralement opposés. Rien ne vaut un vrai burger, bien « juicy ». Pardonnez le terme anglais, mais je trouve que celui-ci exprime de façon criante et authentique l’aspect et la sensation qu’offre un steak haché saignant dans un sandwich chaud.

Bref. Le burger est un plat qui revient souvent chez nous et je change toujours un peu les ingrédients qui le composent, tout simplement pour varier les plaisirs. Parfois je les fais avec des pains hamburger, parfois avec des muffins anglais, selon mon humeur.

Tout récemment, et à l’initiative de ma petite Clotilde qui est un peu obnubilée par les cœurs en ce moment, nous avons fait des muffins anglais en forme de cœur.

Et puis, j’ai vu que le fameux blog ôdélices organisait un concours de recettes intitulé « Mon p’tit cœur », à l’occasion de la saint Valentin, je me suis dit, allez ! N’hésitez pas à venir voter pour ma recette sur le site…

 

Ce fut le repas d’anniversaire de ma petit Clotilde et laissez-moi vous dire qu’on s’est autant régalés à le préparer qu’à le savourer !

Love Burger – Le Burger pour les Amoureux

Les ingrédients pour 2 burgers :
● 2 
muffins anglais ou deux pains hamburger façonnés en forme de cœur

● 2 steaks hachés façonnés en forme de cœur

● 1 petit oignon rouge coupé en très fines rondelles

● 4 tranches de bacon (rondes)

● 1 tomate

● 1 betterave rouge cuite

● 1 avocat bien mûr

● 2 tranches de Maasdam

● 4 petites poignées de roquette

● 1 noix de beurre

 

Pour la sauce

● 2 cuillers à soupe de mayonnaise

● 3 cuillers à soupe de ketchup

● 2 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)

● 2 cuillers à soupe de Worcestershire sauce

● 1 cuiller à café de moutarde

● 1 cuiller à café d’aneth ciselée

● ½ cuiller à café de gingembre moulu

● 1 pincée de piment d’Espelette

 

Préparation

1. Couper la tomate en rondelle très fines. Peler l’avocat et le couper en rondelles. Constituer des cœurs comme sur la photo. Couper la betterave en rondelles et découper des cœurs à l’aide d’un emporte pièce. Découper également des cœurs dans les tranches de bacon à l’aide d’un emporte pièce.

 

 

Love Burger – Le Burger pour les Amoureux

2. Dans la poêle, faire cuire les cœurs de bacon sur les deux faces. Chauffer également les cœurs de betterave 30 secondes de chaque côté. Réserver.

 

3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un ensemble bien lisse.

Si nécessaire, on fera fondre le fromage au micro-ondes quelques secondes, afin de le ramollir.

 

4. Faire fondre le beurre dans la poêle. Saisir une face des steaks hachés et laisser cuire selon le niveau de cuisson désirée. Retourner les steaks et déposer les tranches de fromage sur chacun d’eux. Couvrir afin de faciliter la cuisson et la fonte du fromage.

 

5. Pendant la cuisson des steaks, faire griller les muffins / pains hamburger. Etaler de la sauce sur la partie inférieure des pains. Disposer un peu de roquette, une tranche de bacon grillé, une rondelle de tomate, un cœur d’avocat, le steak haché, une rondelle d’oignon, la seconde tranche de bacon, un peu de sauce, puis recouvrir de la partie supérieur du muffin / pain hamburger.

On pourra réchauffer le bacon et la betterave une petite minute à la poêle, cela évite de manger un burger prématurément froid !

Love Burger – Le Burger pour les Amoureux
Love Burger – Le Burger pour les Amoureux

Mon Accord Mets-vin

Une bière bien entendu ! On pourra opter pour une ambrée dont la saveur s’imposera davantage.

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 06:30

Vous n’avez pas un goût de trop peu d’été vous ? Chez nous c’est le cas. Je n’ai jamais vu autant de pluie sur une année… Déprimant. Avec le décalage des saisons, notre potager donne toujours beaucoup de tomates et du coup, je prépare des tartines aux allures et aux saveurs de l’été. Tant qu’à faire, pourquoi ne pas faire durer un peu la belle saison.

Une petite tomate mozzarella sur tartine, simple et bon. Mais attention, avec de la mozzarella di buffala, au lait de bufflonne si vous préférez. Vous connaissez ? Si vous l’essayez, vous l’adopterez, c’est certain ! Bon, c’est vrai, ce n’est pas le même budget que la mozzarella classique, mais le goût est tout bonnement incomparable.   

Tartine Tomate Mozzarella

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

● 100g de mozzarella di buffala

● 2 belles tomates – cœur de bœuf par exemple ou alors tomate ananas (une seule suffira si elle est grosse)

● 4 feuilles de basilic

● 8 à 12 olives noires à la grecque

● 2 cuillers à soupe de graines de tournesol grillées à sec (2 minutes à la poêle)

● 8 cuillers à café de bonne huile d’olive

● 4 tours de poivre du moulin

● un peu de fleur de sel.

 


Préparation
1.
Couper la tomate en rondelles. Faire de même avec la mozzarella.

 

2. Arroser chaque tranche de pain d’une cuiller à café d’huile d’olive. Disposer la mozzarella sur le pain, puis la tomate. Ajouter enfin les feuilles de basilic, les olives et les graines de tournesol.

On pourra éventuellement toaster les tranches de pain, selon les goûts.

 

3. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. C’est prêt.

   

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

http://tartine-jeanne.over-blog.com/article-29674792.html

● 100g de mozzarella di buffala

● 2 belles tomates – cœur de bœuf par exemple ou alors tomate ananas (une seule suffira si elle est grosse)

● 4 feuilles de basilic

● 8 à 12 olives noires à la grecque

● 2 cuillers à soupe de graines de tournesol grillées à sec (2 minutes à la poêle)

● 8 cuillers à café de bonne huile d’olive

● 4 tours de poivre du moulin

● un peu de fleur de sel.

 


Préparation
1.
Couper la tomate en rondelles. Faire de même avec la mozzarella.

 

2. Arroser chaque tranche de pain d’une cuiller à café d’huile d’olive. Disposer la mozzarella sur le pain, puis la tomate. Ajouter enfin les feuilles de basilic, les olives et les graines de tournesol.

On pourra éventuellement toaster les tranches de pain, selon les goûts.

 

3. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. C’est prêt.

 

Tartine Tomate Mozzarella

Mon Accord Mets-Vin

 

Je reste du côté du soleil avec un vin blanc sec de Bandol (Sud Est), frais, léger, fruité, parfait…

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 06:30

L’autre jour je publiais ma recette de tapenade en évoquant la si belle et généreuse Provence que j’aime tant. En ces jours de rentrée, j’ai eu envie de prolonger l’été en associant à cette recette ensoleillée, d’autres ingrédients qui fleurent bon le Sud : tomates, parmesan, basilic, … Du soleil dans l’assiette pour mettre du baume au cœur…

Tartines Estivales – Tapenade, Tomates, Parmesan, Basilic…

Les ingrédients pour 2 personnes:

● 4 tranches de pain de campagne, ou par exemple, du Pain au sarrasin et aux graines

● 4 cuillers à soupe de tapenade

● 2 belles tomates – cœur de bœuf par exemple ou alors tomate ananas (une seule suffira si elle est grosse)

● 4 feuilles de basilic

● quelques copeaux de Parmesan

● 4 tours de poivre du moulin

● un peu de fleur de sel.


Préparation
1.
Faire légèrement griller les tranches de pain. Couper la tomate en fines rondelles.

 

2. Etaler une cuiller à soupe de tapenade sur chaque tranche de pain. Disposer quelques rondelles de tomate.

 

3. Terminer la tartine en y ajoutant quelques copeaux de Parmesan, un peu de fleur de sel et de poivre et enfin, une feuille de basilic.

Tartines Estivales – Tapenade, Tomates, Parmesan, Basilic…

Mon Accord Mets-Vin

Pour accompagner cette tartine aux couleurs et aux saveurs du Sud, on dit souvent qu’il convient d’opter pour un rosé de Bandol par exemple. Cela dit je ne suis davantage blanc que rosé, alors je propose de rester dans la région, en choisissant un blanc sec des Coteaux Varois en Provence. Fraicheur, rondeur et fruité…

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